有一種味道，叫做普洱茶的味道。好的味道，不一定給你轟轟烈烈的感覺、不一定瞬間帶給你驚喜，但是，它不會隨著時(shí)間的推移，由最初的迷人轉(zhuǎn)為惹人厭，它，抵得住流年、經(jīng)得起時(shí)間，只會越來越迷人、越來越芬芳。普洱茶，正是這種味道。越陳越香，時(shí)光的痕跡，一點(diǎn)點(diǎn)在它的香味里沉淀。越來越好、越來越美。
時(shí)間，會把好的與不好的都慢慢沖淡，會把刻骨銘心的或是無所謂的都變成回憶；而時(shí)間，一樣會成全普洱茶的成長。新茶具有色香味俱佳、新鮮爽口的感覺，正如年輕的孩子一樣，活力無限，招人喜愛，新茶也一樣。但是，這僅僅是對于大多數(shù)如綠茶一類的茶而言，普洱茶并非如此。普洱茶最好的味道，一定經(jīng)歲月的洗禮，在時(shí)間長河中慢慢成長。
新茶與老茶最直觀的不同，大概就是它的色澤了。新的普洱茶，顏色淺綠，甚至還有一些白毫，沖泡之后更是淺淺的、淡淡的；老的普洱茶則不同，不僅顏色會變得成褐紅、最初的白毫轉(zhuǎn)為金豪，沖泡開湯后，湯色也會加深、縈黃透亮。與前者相比，后者顯得更加溫馨、跟家沉穩(wěn)與溫暖，儼然褪去了許多的青澀。時(shí)間，確實(shí)讓普洱茶成長，確實(shí)給了它不一樣的模樣。
有一種味道，它是時(shí)光的味道，它是沒有特色卻最具特色的味道，它是記憶中的味道；有一種味道，它叫普洱茶的味道。
成熟，也許是越來越包容、越來越能接受，越來越習(xí)慣身邊的人或事；但也許，成熟，也是越來越淡泊、越來越簡單。對于普洱茶來說，成熟，或許就是一種蛻變，一種純簡。陳年普洱茶一般需要花5至10年的時(shí)間來沉淀自己，一款新的普洱茶，味道比較濃烈、苦澀味較重，刺激性比較大，但是經(jīng)陳化后，味道比較溫和甘醇。
時(shí)間，洗去了普洱茶原本的那些“戾氣”，但也并沒有給予它歲月的“霉味”，它變得越來越醇香、越來越簡單、越來越沉穩(wěn)。時(shí)間，成全了普洱茶的成長，給了它不一樣的味道。普洱茶的味道：香，醇，滑，苦，澀，甘。每一個(gè)味道，都有其特色，每一款茶，都由這些滋味按不同的比例組成。似乎它就是這樣，沒有甜的感到牙疼、沒有苦的難以接受、沒有香的讓人覺得膩，每種味道都有那么一點(diǎn)點(diǎn)，總是讓每個(gè)人都可以接受。
有一種味道，叫做普洱茶的味道。你說不清，它到底是怎樣的一種味道。你可以簡單地說糖的味道是甜的，鹽的味道是咸的，辣椒的味道是辣的，但是你永遠(yuǎn)不可能用一個(gè)字或是一個(gè)詞去形容普洱茶的味道，因?yàn)樗恢灰环N味道、因?yàn)樗奈兜涝诹髂昀镆恢痹谧兓?、因?yàn)樗奈兜榔狡降瓍s又獨(dú)具特色。
時(shí)間，有時(shí)候是可怕的東西，它帶走太多的美好；但是，對于普洱茶，時(shí)間確實(shí)最美妙的，因?yàn)閷τ谄斩?，時(shí)間是一種成全，它成全了普洱茶的成長與蛻變。