接著上一次的話題，網(wǎng)友在微信留言說，如何判斷熟茶的品質(zhì)？我和大家分
如何判斷熟茶的品質(zhì)？熟茶品質(zhì)相對(duì)來說是比較容易鑒別的。在普洱茶的品鑒當(dāng)中，我們都會(huì)用四個(gè)字形容普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)：醇、厚、甘、滑。
醇：
代表了一種非常飽滿、非常醇和的感覺，那是普洱茶經(jīng)過發(fā)酵之后，大量的微生物把內(nèi)含物質(zhì)分解為小分子，讓茶湯變得非常的柔和，所以我們用醇去形容它。
厚：
有關(guān)普洱茶里物質(zhì)的有效溶出率，比較標(biāo)準(zhǔn)的普洱熟茶，在沖泡過程當(dāng)中，尤其是到了第三道第四道的時(shí)候，內(nèi)含物質(zhì)之豐富，讓茶湯非常濃郁，喝下去，你會(huì)覺得就像煲的湯一樣，所以用厚去形容它。
甘：
甘和甜，大家都有一定的鑒別能力。所謂甜是一種非常直接的味覺，而甘則像甜不甜，帶有隱隱的要甜的那種感覺。因?yàn)樵谄斩枋觳璁?dāng)中，多糖類物質(zhì)被分解為單糖類，所以大量的糖分子溶解于茶湯當(dāng)中，相對(duì)普洱生茶來說會(huì)顯得甜一點(diǎn)點(diǎn)。
滑：
很多朋友都會(huì)說熟茶茶湯因?yàn)闆]有了苦澀，還帶有微微的甜，喝下去就像濃濃的湯，一口就能滑到肚子里面去。對(duì)，這是很多小分子物質(zhì)在水中給我們的味蕾，給我們口腔內(nèi)壁帶來的那種很潤(rùn)滑的感覺。所以，對(duì)于發(fā)酵度非常標(biāo)準(zhǔn)，而倉(cāng)儲(chǔ)沒有問題的普洱熟茶來說，醇厚甘滑是它的基礎(chǔ)的評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)。
香：
對(duì)于香氣，熟茶我們都會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)的陳香去形容它。熟茶大概在發(fā)酵出來一年之內(nèi)，會(huì)有微微的發(fā)酵渥堆的味道，有的人可能不太喜歡，會(huì)覺得像食物放久了即將發(fā)霉的那種味道，但這樣的味道半年到一年就會(huì)褪去，剩下的那個(gè)讓人覺得非常溫暖、帶有淡淡甜香的味道，就是陳香。
一般熟茶的陳香和老茶（包括老熟茶和老生茶）所出現(xiàn)的陳香，是有著本質(zhì)區(qū)別的。將來我們有機(jī)會(huì)面對(duì)面品嘗的時(shí)候，可以教給大家區(qū)分熟茶標(biāo)志性陳香和老茶陳香具體區(qū)別。
我用古樹原料來做熟茶會(huì)被認(rèn)為是一種奢侈的行為
潤(rùn)：
近兩年，熟茶加工工藝開始對(duì)原料更加講究，開始出現(xiàn)古樹原料來制作熟茶，而在這種原料制作的熟茶當(dāng)中，品質(zhì)上還有了一個(gè)更高的形容詞：潤(rùn)。所謂潤(rùn)就是除了口腔的感覺之外，能夠有持續(xù)感到喉嚨舒爽，以及略微有一點(diǎn)生津的感覺，就是潤(rùn)物細(xì)無聲的那種意思。它會(huì)讓您在品飲之后，一直覺得口腔、喉嚨和整個(gè)腸胃都非常的舒適。
這就是判斷普洱熟茶品質(zhì)的坐標(biāo)：醇、厚、甘、滑、香，如果是古樹的，經(jīng)過一段時(shí)間存放的，可能還會(huì)有更高級(jí)別的一個(gè)形容詞，叫潤(rùn)。