福建省南靖縣盛產(chǎn)高山烏龍茶，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采茶都會(huì)選擇艷陽(yáng)高照的中午。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候采茶，茶葉的質(zhì)量最好，制作出來(lái)的茶葉賣價(jià)高。 簡(jiǎn)建益：“因?yàn)槲覀兊牟枞~它生長(zhǎng)的時(shí)候，它晚上的時(shí)候是水分抽上去，都抽在葉里，那到白天的時(shí)候慢慢下降水分，到了中午的時(shí)候，那水分全部下去了，那茶葉也沒有水分了，沒有水分做起來(lái)那就更好了。”
農(nóng)民采下來(lái)的茶經(jīng)過(guò)粗加工，每斤賣價(jià)少則幾十多則幾百，全縣茶葉的年產(chǎn)值突破12億元，然而同樣的種植條件，這里的茶葉曾經(jīng)最多只賣5元錢一斤。
2001年以前，南靖縣主要種植一種叫毛蟹的烏龍茶，用于出口做飲料。這種茶葉雖然產(chǎn)量很高但是價(jià)格卻很低。
簡(jiǎn)榮輝：“200斤才賣400多元，扣掉成本就要300多元了，就根本連工資都賺不到?！?br>為了多賺錢，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民只有在產(chǎn)量上做文章，白天采茶晚上加工，忙的連軸轉(zhuǎn)。
簡(jiǎn)建益：“以前就是我們多做一點(diǎn)，就是多賺它幾毛錢就是，拼命去干，拼命去干，反正晚上都睡的時(shí)間都沒有了?！?br>記者：“有人說(shuō)你只睡三個(gè)小時(shí)？”
簡(jiǎn)建益：“有的時(shí)候一小時(shí)都沒有。”
連軸轉(zhuǎn)、拼命干，每畝地的收入也就在500元左右。
2001年，當(dāng)?shù)卣疄榱俗屴r(nóng)民增收，從福建省農(nóng)科院引進(jìn)了一種叫丹桂的烏龍茶讓老百姓種植。可是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)這
個(gè)不知名的新品種茶并不感興趣。
簡(jiǎn)建益：“丹桂這個(gè)名字來(lái)說(shuō)，都不相信這是一個(gè)茶葉，不知道是不是花還是茶還是什么藥材?！?br>簡(jiǎn)榮輝是書楊鎮(zhèn)的農(nóng)民，家里有40多畝的茶園，雖然種植毛蟹茶費(fèi)力不小效益不高，但多少年種下來(lái)，無(wú)論是種植加工，還是茶葉的銷售都已是輕車熟路。一下子改了新品種，他的心里確實(shí)沒底。
簡(jiǎn)榮輝：“他一開始推廣，大家都不很相信，這樣子到底質(zhì)量，新品種市場(chǎng)知名度又沒有，客戶到底要不要?！?br>盡管榮建輝對(duì)種植新品種有很多顧慮，但在2001年，它還是試著種植了半畝，因?yàn)樾缕贩N的茶苗有人免費(fèi)贈(zèng)送，何不試一試呢。
中共南靖縣委員會(huì)書記陳忠厚：“我們就采取政府送茶苗，縣財(cái)政出一點(diǎn)錢，鎮(zhèn)財(cái)政出一點(diǎn)錢，然后免費(fèi)的讓茶農(nóng)種植。”
簡(jiǎn)榮輝這一年并沒把種植了半畝的丹桂烏龍茶當(dāng)回事，精力還是放在傳統(tǒng)的茶葉上面?？傻绞斋@的時(shí)候，他的丹桂烏龍茶加工出來(lái)每斤卻賣到了十元，價(jià)格翻了一倍。
簡(jiǎn)榮輝：“很滿足很滿足，真的從來(lái)沒有，以前只有四五元錢的，最好才賣5元?！?br>雖然這次丹桂烏龍茶的賣價(jià)讓簡(jiǎn)榮輝很滿足，但是在簡(jiǎn)榮輝把茶葉賣給茶商后，茶商走時(shí)留下的一句話讓他感到困惑。
由于政府的推動(dòng)，到2002年，4萬(wàn)多名農(nóng)民都種植了丹桂烏龍茶，雖然價(jià)格也上去了，但很多農(nóng)民也都產(chǎn)生了簡(jiǎn)榮輝的困惑，那么，經(jīng)銷商到底給簡(jiǎn)榮輝留下一句什么話呢？
簡(jiǎn)榮輝：“他說(shuō)質(zhì)量你還不夠，以后還要多下一點(diǎn)工夫，認(rèn)真去做一下，采茶的方面。”
種了多少年的茶，難道自己還不會(huì)采茶嗎？簡(jiǎn)榮輝簡(jiǎn)直摸不著頭腦。
由于以前當(dāng)?shù)氐牟枞~主要用于加工做飲料，采茶的方式也很
粗放，這種大刀采茶雖然眉毛胡子一把抓，但好處是一天能采到近千斤。
簡(jiǎn)建益：“我們用這個(gè)大剪刀來(lái)采，比較快。就是一天一個(gè)人，我們以前采這個(gè)，一個(gè)人可以差不多1000斤?！?br>但是，丹桂烏龍茶品種不是用來(lái)加工做飲料，丹桂屬于高香型烏龍茶，只有采摘最上面的三片葉子制作干茶，泡出來(lái)的茶水才能散發(fā)出香氣，況且沏出來(lái)的茶葉還要講究一個(gè)形象美觀。只采三片葉，大刀肯定達(dá)不到這個(gè)精度。
福建省南靖縣農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師林文海：“用大剪刀亂采的話，都是采的長(zhǎng)長(zhǎng)的，五六葉，七八葉也有，最后做出來(lái)的外形非常差，那個(gè)茶葉的質(zhì)量就不行，香氣又很粗散，又苦澀味比較重?！?br>為了提高茶葉的品質(zhì)，縣里的技術(shù)人員要求農(nóng)民改大刀為剪刀，像繡花一樣，只剪三片葉。
福建省南靖縣農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師林文海：“這個(gè)采摘很有講究，它這個(gè)采摘的標(biāo)準(zhǔn)呢，就是要采這種形成住芽以后的中開面三個(gè)葉。”
2002年，簡(jiǎn)建益的10畝茶園改種了丹桂烏龍茶，本想換了品種就大功告成，沒想到在采摘上還有這么多講究。
簡(jiǎn)建益：“用小剪刀來(lái)剪就很難了，一個(gè)人采30斤一天，那大剪刀呢就有七八百，相差就很多了，開始就接受不了。”
長(zhǎng)久以來(lái)南靖縣的農(nóng)民為了提高茶葉產(chǎn)量，都習(xí)慣用大剪刀采摘，但產(chǎn)量高了是否效益就一定高呢？南靖縣農(nóng)業(yè)局的技術(shù)人員給農(nóng)民們做的一個(gè)對(duì)比。
福建省南靖縣農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師林文海：“按照標(biāo)準(zhǔn)采三十斤的茶青做出來(lái)的茶葉它就可以賣600元，如果是用粗制濫采的話做出來(lái)的低檔茶，1000斤的茶青最多也是能賣到600元?！?br>30斤的茶葉能賣出1000斤茶葉的價(jià)錢，農(nóng)民們開始改變觀念，試著用小剪刀采摘
。
簡(jiǎn)建益：“以前我們是大粗魯?shù)娜?，用大剪刀在采，現(xiàn)在都是改為小剪刀采了?！?br>到了2003年，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘的丹桂烏龍茶的價(jià)格又給了農(nóng)民一個(gè)驚喜。
簡(jiǎn)建益：“第二次就一斤賣了40多元了，那很高興了，一斤茶就等于我們這個(gè)舊茶園一大片了?！?br>2008年，南靖的土樓申辦世界文化遺產(chǎn)成功，南靖的丹桂烏龍茶也沾上了光知名度得到了提高，價(jià)格也漲到了100多元一斤。農(nóng)民也成了直接的受益者。
茶農(nóng)簡(jiǎn)春木：“以前我們一天本來(lái)做100斤，現(xiàn)在不要做幾十斤就可以了，相當(dāng)以前做的那么多，不會(huì)那么辛苦?！?br>茶農(nóng)李欽富：“40多畝地嗎，一年收入，一年的行情就是18到22萬(wàn)之間?！?br>丹桂烏龍茶有了名氣，現(xiàn)在茶商到農(nóng)民家里收購(gòu)茶葉時(shí)，農(nóng)民也提高了談判的價(jià)碼。
記者：“這一袋賣多少錢一斤？”
簡(jiǎn)榮輝：“這袋我說(shuō)起碼要賣160、170元一斤?！?br>簡(jiǎn)榮輝：“我們這個(gè)價(jià)格決定要賣這個(gè)價(jià)，沒有賣這個(gè)價(jià)不會(huì)賣的。”
茶商邱福清：“質(zhì)量好的茶當(dāng)然下邊有搶著要，我們拿到店鋪里，人家一泡這個(gè)很香，質(zhì)量很好，很好銷，我們賺錢也比較快?！?br>現(xiàn)在南靖縣茶葉的種植面積12萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸，成為了福建十大產(chǎn)茶縣之一。
可南靖人并木滿足，2008年10月26日，在南靖縣委縣政府組織下，上百名的農(nóng)民登上去濟(jì)南推介茶葉的大巴車。這次濟(jì)南之行，他們也要擴(kuò)大銷路，將自己茶葉推介到北方的市場(chǎng)。
編導(dǎo)：叢永瑋攝像：王浩
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