安溪鐵觀音泡茶的步驟可分為八道：
1、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開(kāi)水洗凈茶具
2、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶壺中，鐵觀音的茶量約占茶壺容量的五分之一;
3、懸壺高沖 (沖 茶)：拿高滾開(kāi)的水，沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);
4、春風(fēng)拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋，輕輕刮去漂浮在表面的白泡沫，使其清新潔凈;
5、關(guān)公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后，將茶水依次巡回、注入并列的茶杯里;
6、韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶)：茶水倒到少許時(shí)，要一點(diǎn)一點(diǎn)，均勻地滴到各茶杯里;
7、鑒嘗湯色 (看 茶)：賞杯中茶水的顏色
8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。按照上面安溪鐵觀音泡茶的方法，順著泡茶的步驟，就能泡出一杯色香味俱全的鐵觀音了。