我國家禽屠宰加工產(chǎn)業(yè)在自動化領(lǐng)域起步較晚。過去很長一段時間里，由于廉價勞動力的獲取非常便捷，中國的家禽屠宰加工一直采用人工方式。盡管近年來我國家禽屠宰設(shè)備的自動化發(fā)展速度較快，但在總體水準(zhǔn)上仍落后于歐美發(fā)達國家。經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展，目前歐美發(fā)達國家的家禽屠宰加工自動化程度已經(jīng)日趨精細，并能涉及到加工過程中的每一個環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計，我國大型家禽屠宰加工企業(yè)目前采用的自動化設(shè)備大多引自國外。
家禽屠宰加工行業(yè)使用自動化設(shè)備的意義在于提高生產(chǎn)效率，這也是家禽屠宰加工設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)研制這些設(shè)備的初衷。從20世紀40年代至今，屠宰加工自動化技術(shù)為家禽屠宰行業(yè)帶來了翻天覆地的變化。從初的簡單加工器械，如打毛機，冷卻器等，到今天的自動掏膛、自動分割、去骨、稱重等自動設(shè)備，加工設(shè)備的自動化程度越來越高，分工也越來越細致，這些設(shè)備的出現(xiàn)大大提高了生產(chǎn)效率，增加了企業(yè)利潤。隨著屠宰設(shè)備機械化和自動化程度的提高，禽肉的銷售價格大幅度降低，也讓消費者從中受益。除此之外，畜禽屠宰自動化水平的提升對于減少屠宰廢棄物對環(huán)境的污染也發(fā)揮了積的意義。
衡量家禽屠宰加工自動化的水平，目前業(yè)內(nèi)*的技術(shù)是自動掏膛技術(shù)。歐美家禽產(chǎn)業(yè)一般將能夠?qū)崿F(xiàn)自動掏膛的禽肉加工生產(chǎn)線定義為“全自動”，如果不具備這一能力，則只能稱為“半自動”。而自動掏膛技術(shù)，則是當(dāng)前我國家禽屠宰加工企業(yè)與歐美同行之間的差異之一。在自動分割、剔骨方面的技術(shù)應(yīng)用，我國與歐美發(fā)達國家的差距還要更大。
從目前中國畜禽屠宰加工企業(yè)對設(shè)備的投資情況來看，許多家禽屠宰加工企業(yè)已經(jīng)逐漸認識到自動化的重要價值。他們意識到，應(yīng)該通過提高產(chǎn)品附加值來增加利潤，因此對于自動化設(shè)備也從安裝高速屠宰生產(chǎn)線逐漸轉(zhuǎn)移到增加分割、剔骨等精細設(shè)備上來。毫無疑問，在精細設(shè)備方面有競爭力的企業(yè)在不久將來將擁有更多的機會，包括切割流水線、胸肉去骨系統(tǒng)，以及x光碎骨檢測裝置等在不久之后將會被更多的中國家禽屠宰加工企業(yè)采用。