黃儒，北苑茶學(xué)的代表人物之一。辦過茶貢，代表作是《品茶要錄》。蘇軾贊其書為：“陸鴻漸（即陸羽）以來論茶者所未及”。
黃儒（生卒不詳），建安（今建安）人，熙寧六年（1073年）進(jìn)士?！端膸烊珪偰刻嵋酚涊d：“黃儒，字道輔，博學(xué)能文，不幸早亡。”
他辦過茶貢，有“收閱”經(jīng)驗(yàn)，深知建茶“采造得失”及“較試之低昂”，是個(gè)行家。
黃儒于嘉祐二年（1057年），作《品茶要錄》，也叫《茶品要錄》。其書卷末有蘇軾《書黃道輔品茶要錄后》一篇，文中評(píng)稱黃儒：“博學(xué)能文，淡然精深，有道之士也。作《品茶要錄》十篇，委實(shí)微妙，皆陸鴻漸（即陸羽）以來論茶者所未及”。
書中所提到的“十談”建安茶技，見地獨(dú)到，是完整的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，全書一千九百多字。前后各有總論一篇，中分采造過時(shí)、白合盜葉、入雜、蒸不熟、焦釜、壓黃、潰膏、傷焰、辯壑源、沙溪等目。此書主要討論采制攙雜等弊病，辨別很細(xì)，屬茶葉品質(zhì)鑒別的專門論著。
所著《品茶要錄》自明代始刊行，傳世的現(xiàn)存有程氏叢刻本、茶書全集本、夷門廣牘本、五朝小說本、四庫全書本、古今圖書集成本。