明代飲茶風(fēng)氣鼎盛，是中國(guó)古代茶文化又一個(gè)興盛期的開始，其特色主要有三個(gè)方面：
一是形成飲茶方法史上一次重大變革。歷史上正式以國(guó)家法令形式，廢除團(tuán)餅茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下詔：“罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)。”從此向皇室進(jìn)貢的只要芽葉形的蒸青散茶?；适姨岢嬘蒙⒉?，民間自然蔚然成風(fēng)，并且將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡法，這是飲茶方法上的一次革新，從此改變了我國(guó)千古相沿成習(xí)的飲茶法。這種沖泡法，對(duì)于茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步，如改進(jìn)蒸青技術(shù)、產(chǎn)生炒青技術(shù)等，以及花茶、烏龍茶、紅茶等茶類的興起和發(fā)展，起了巨大的推動(dòng)作用。由于泡茶簡(jiǎn)便、茶類眾多.烹點(diǎn)茶葉成為人們一大嗜好，飲茶之風(fēng)更為普及。
二是形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于橫貫各文化領(lǐng)域溯流的影響，文化人的積極參與和倡導(dǎo)、紫砂制造業(yè)水平提高和即時(shí)沖泡的散茶流行等多種原因，逐漸走上了繁榮之路。宜興紫砂茶具的制作，相傳始于明代正德年間，當(dāng)時(shí)宜興東南有座金沙寺，寺中有位被尊為金沙僧的和尚，平生嗜茶，他選取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫砂細(xì)砂，用手捏成圓坯，安上蓋、柄、嘴，經(jīng)窯中焙燒，制成了中國(guó)最早的紫砂壺。此后，有個(gè)叫龔(供)春的家僮跟隨主人到金沙寺侍賣，他巧仿老僧，學(xué)會(huì)了制壺技藝，所制壺被后人稱為“供春壺”，視為珍品，有“供春之壺，勝如白玉”之說。供春也被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖，第一位制壺大師。到明萬歷年間，出現(xiàn)了董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋“四家”，后又出現(xiàn)時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉“三大壺中妙手”。當(dāng)時(shí)有許多篇名文人都在宜興定制紫砂壺，還題刻詩(shī)畫在壺上，他們的文化品味精和藝術(shù)鑒賞也直接左右著制壺匠們，如著名書畫家董其昌、著名文學(xué)家趙宦光等，都在宜興定制且題刻過。
明代人崇尚紫砂壺幾近狂熱的程度.“今吳中較茶者，必言宜興瓷”(周容《宜瓷壺記》)，“一壺重不數(shù)兩，價(jià)值每一二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)”(周高起《陽(yáng)羨茗壺系》)，可見明人對(duì)紫砂壺的喜愛之深。
三是為茶著書立說又形成了一個(gè)新的高潮。中國(guó)是最早為茶著書立說的國(guó)家，明代達(dá)到又一個(gè)興盛期，而且形成鮮明特色。明太祖朱元璋第17子朱權(quán)于1440年前后編寫《茶譜》一書，對(duì)飲茶之人、飲茶之環(huán)境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細(xì)的介紹。陸樹聲在《茶寮記》中，提倡于小園之中，設(shè)立茶室，有茶灶、茶護(hù)，窗明幾凈，頗有遠(yuǎn)俗雅意，強(qiáng)調(diào)的是自然和諧美。張?jiān)础恫桎洝分姓f：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣。”這句話簡(jiǎn)明扼要地闡明了茶道真諦。明代茶書對(duì)茶文化的各個(gè)方面加以整理、闡述和開發(fā)，創(chuàng)造性和突出貢獻(xiàn)在于全面展示明代茶業(yè)、茶政空前發(fā)展和中國(guó)茶文化繼往開來的嶄新局面，其成果一直影響至今。明代在茶文化藝術(shù)方而的成就也較大，除了茶片、茶畫外，還產(chǎn)生眾多的茶歌、茶戲，有幾首反映茶農(nóng)疾苦、譏諷時(shí)政的茶詩(shī)，歷史價(jià)值頗高，如高啟的《采茶詞》等。