(一）重要的糖源糖槭樹(shù)是世界三大糖料木本植物之一。它的含糖量很豐富。一般15年以上的糖槭樹(shù) 就可采割樹(shù)汁。每逢春天，加拿大人開(kāi)始采割糖槭樹(shù)汁，他們?cè)跇?shù)干上打孔，插上管子, 讓白色的樹(shù)汁順管子流入采集桶內(nèi)。每個(gè)孔可采集100多千克樹(shù)液。這種樹(shù)液的含糖量為 5% -7%,高的可達(dá)10%。一株15年的糖槭樹(shù)，每年可采制2 ~3千克糖漿。每株樹(shù)可 連續(xù)產(chǎn)糖50年，有的可達(dá)百年以上。用糖槭樹(shù)液熬出的糖漿，香甜如蜜，俗稱(chēng)楓糖。它 的主要成分是蔗糖，其余還有葡萄糖和果糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可與蜜糖媲美。枧糖的用途 很廣，除供食用外，還可用于食品工業(yè)。加拿大的楓糖產(chǎn)量居世界之首，占世界產(chǎn)量的 70%,遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
經(jīng)過(guò)處理的槭樹(shù)汁，具有獨(dú)特的風(fēng)味。最有名的用法是涂在煎餅及雞蛋餅上，還可用 于槭糖奶油、槭糖蛋糕、餅干、烤豆子、冰淇淋、烤火腿、糖霜、糖潰馬鈴薯以及烤蘋(píng)果 中。愛(ài)用者聲稱(chēng)它是無(wú)法取代的食品。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類(lèi)高很多，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒(méi)有蜂蜜高，糖分含量約為66% (蜂蜜含糖量約79% ~ 81% ,砂糖髙達(dá)99.4%)。
(二）觀賞綠化樹(shù)種
糖槭樹(shù)形直立，樹(shù)冠濃密，壽命極長(zhǎng)，秋季葉片色彩艷麗，葉色變化多端，呈現(xiàn)綠、 金黃、橙黃、鮮紅、橙紅等色，燦爛多彩。每到秋風(fēng)送爽時(shí)，成片的槭樹(shù)上掛滿紅艷艷的 葉子，猶如燦爛的朝霞，十分美麗。加拿大人把瑰麗的槭樹(shù)葉子視為國(guó)寶，在他們的國(guó) 旗、國(guó)徽?qǐng)D案上都繪有紅色的槭樹(shù)葉子，槭樹(shù)葉成了加拿大的標(biāo)志。園林綠化效果極好， 是優(yōu)良的行道樹(shù)、風(fēng)景樹(shù)、觀賞樹(shù)、防護(hù)林樹(shù)種。
(三）用材樹(shù)種
糖槭是重要的用材樹(shù)種，木質(zhì)堅(jiān)硬，經(jīng)久耐用，質(zhì)地美觀，有光澤，是制作家具、木 地板、書(shū)柜、樂(lè)器等的上等原料。
(四）可進(jìn)行藥用開(kāi)發(fā)
采用紫外-可見(jiàn)分光光度法對(duì)糖槭葉中總黃酮含量進(jìn)行測(cè)定，糖槭葉中總黃酮含量為 1.035毫克/克。黃酮類(lèi)化合物具有抗炎、抗衰老等活性作用，有可觀的藥用開(kāi)發(fā)價(jià)值。