圖為：南茗佳人2006南糯山古樹茶“如故”
關(guān)于要不要洗茶和洗茶水能不能喝的問題，茶學(xué)界和玩茶界各有說法。有的說不需要洗，因為第一次沖泡，茶葉的大部分內(nèi)含物質(zhì)都溢出來了；如果倒掉了，那就是浪費。另一部分說要洗茶，因為現(xiàn)在農(nóng)殘很多，洗一下，會洗掉一下，至少心里要安慰一些。筆者認(rèn)為：
一、看這款茶的基本情況
比如說后發(fā)酵茶、老茶，這些茶基本都要洗。在洗的過程中要分清基本的目的：1、去除雜味、異味、讓茶湯更為純凈；
圖為：南茗佳人2006南糯山古樹茶“如故”
2、某些老葉老梗的茶葉會有含氟較高的情況，通過洗茶可以很好的降低氟的含量。這樣的情形最好洗茶兩次。
二、看個人的情況
1、如果你在乎這第一泡的所謂的內(nèi)含物質(zhì)，那么你完全可以不洗。因為到目前為止尚沒有發(fā)現(xiàn)一例因為不洗茶而導(dǎo)致的身體傷害事故；
2、如果你覺得洗茶，讓內(nèi)心更為踏實，那就洗吧；茶畢竟是茶，是一款飲料，它帶來的是良好的心理感受，更多的是怡情悅性，我們從茶湯的色香味上感受到美好。我沒有把茶當(dāng)成湯藥來喝，我覺得這樣的心態(tài)可能真的會使我們感受到生活的美好。
以上是針對綠茶，烏龍、紅茶、白茶等這些陳期尚不太長的茶葉。如果陳期較長的，則需要依據(jù)《這茶，到底要不要洗茶，又如何洗？》中的規(guī)則進(jìn)行。
陳期較長的茶，個人建議還是洗一下。洗茶的目的更多的是基于醒茶。通過洗茶，我們可以得到更為純正的香氣，更為醇和順滑的口感，更為通透的湯色。
三、洗茶水喝不喝
當(dāng)然，有人說，洗茶歸洗茶，陳了那么多年的茶，多么難得和珍貴，洗茶水我也要喝。本人也不反對這種做派。至少我不會這么干。因為經(jīng)過無數(shù)次的實驗下來，洗茶水和正式?jīng)_泡的茶湯口感有天壤之別。
圖為：南茗佳人2006南糯山古樹茶“如故”
筆者個人認(rèn)為，喝茶、品茶是基于欣賞這一款茶的美好。就像我們?nèi)バ蕾p一幅書畫作品一樣，名家的作品固然珍貴，這并不是說和名家作品相關(guān)的一切都是寶貝，比如書法家擦毛筆是用的紙……
因為時間久遠(yuǎn)，灰塵就可以成為寶貝？試問我們的身邊的每一粒微塵沒有上億年的歷史，我們飲用的每一滴水不是來自遠(yuǎn)古？