普洱熟茶的起源，太多人認(rèn)為從1975年開始了，其實不然，我只能說，1975是開始在茶廠大規(guī)模發(fā)酵茶的開始。事實上，據(jù)史料記載，在40年代就有人開始發(fā)酵了，然后，在50年代，廣東茶葉進(jìn)出口公司組織了發(fā)酵，包括四川等地，也有小葉種茶用來發(fā)酵。我記得以前寫過大滇說熟茶的帖子，昆明茶廠派人去廣東學(xué)發(fā)酵，然后把廣東地區(qū)的溫水渥堆方式改成了冷水渥堆，注意，這個是一個本質(zhì)區(qū)別。
當(dāng)時去學(xué)習(xí)的人有吳啟英，鄒炳良等人，如果說吳還算是去的負(fù)責(zé)人之一的話，鄒等純粹是去打醬油的了，我寫出這句話，有點害怕，特意找到了當(dāng)時的七人名單：
人物：昆明茶廠副廠長安增榮，審檢室負(fù)責(zé)人吳啟英、工人李桂英及勐海、下關(guān)兩茶廠各二人，組成七人小組；
時間：1973
這個是去考察的時間，而在昆明茶廠發(fā)酵過程中，主導(dǎo)的技術(shù)人員是彭承、譚自立等，這些是我查資料得到的結(jié)果。市場瘋傳所謂的73厚磚，據(jù)我查資料的結(jié)果是并無生產(chǎn)過，當(dāng)時試驗成功后，出口是用散茶的形式出口，然后制作了第一個熟茶是7581 ，即75年采開始制作，何來什么73厚磚？
所以，普洱熟茶的發(fā)明者，實際上不可考。73年，是從廣東引進(jìn)的年份，然后 云南中茶組織了改進(jìn)的工藝并在昆明茶廠發(fā)酵成功，然后推廣到勐海茶廠和下關(guān)茶廠，這個是比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f法。所以，確認(rèn)大規(guī)模發(fā)酵從昆明茶廠起源，7581是第一個熟茶緊壓茶產(chǎn)品。
這個就是我們今晚要弄清楚的事，然后，很多人做出推斷，7572、7542、7262 貌似就變成了75年開始生產(chǎn)、72年開始生產(chǎn)，這樣的說法，是站不住腳的。具體請看大滇關(guān)于大益的帖子。然后扯到更遠(yuǎn)的年代。
那么在1972年以前的茶，難道就沒有嘜號了嗎？現(xiàn)在好多神話7542的人，我問一個簡單的問題，7542之前，難道茶廠就沒出過一個好茶？之前那么多茶廠都是吃素的？那些印級茶，難道不如7542？印級茶時代，只說明了時代，卻很難說出一個代表性的茶。