銅離子容易接受配體，成為中心離子，茶兒茶素egcg是茶多酚中活性最強的天然活性物質，可作為多基配體與cu^2+發(fā)生絡合反應．本試驗在化學體系中研究了egcg與cu^2+葉。形成絡舍物的條件，其形成條件主要受ph值和cu^2+／egcg比率的影響：在ph≤4．0時，即在強酸性條件下，egcg與cu^2+很難形成絡合物；ph>4．0時，egcg與cu^2+可以形成絡舍物；ph>9．0時，酚羥基與堿作用生成酚鈉，有銅離子存在時，cu^2+可充當催化劑，促進egcg自氧化，cu^2+。被還原為cu^2+．完成機構：[1]浙江大學茶葉科學研究所，浙江杭州310029 [2]浙江海正藥業(yè)股份有限公司，浙江臺州318000