動(dòng)植物油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)定時(shí)，在一定溫度的油樣中按一定的流速通入空氣，加速甘油脂肪酸脂的氧化，產(chǎn)生揮發(fā)性有機(jī)酸?？諝鈱]發(fā)性有機(jī)酸帶入一個(gè)導(dǎo)電室，室內(nèi)的水將揮發(fā)性有機(jī)酸溶解，電離出離子，從而改變水的導(dǎo)電性，計(jì)算機(jī)連續(xù)測(cè)量導(dǎo)電室的電導(dǎo)率，當(dāng)電導(dǎo)率急劇上升時(shí)，表示誘導(dǎo)期的終點(diǎn)的到來(lái)，在此之前的這段時(shí)間成為osi時(shí)間。單片機(jī)控制，同時(shí)可以繪制樣品時(shí)間電導(dǎo)率曲線，并自動(dòng)計(jì)算出油脂氧化穩(wěn)定時(shí)間；儀器本身有樣品測(cè)定開(kāi)關(guān)和狀態(tài)顯示。
油脂氧化穩(wěn)定性儀主要應(yīng)用領(lǐng)域：
植物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
動(dòng)物類油脂：黃油、魚油，豬油等；
含油脂類產(chǎn)品：化妝品、人造黃油（直接測(cè)定）、谷類食品、餅干、堅(jiān)果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測(cè)定）；
抗氧劑抗氧化性能的研究；
fame（脂肪酸甲基酯，）氧化穩(wěn)定性測(cè)定；
銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測(cè)定。
軟件計(jì)算模塊：
具備功能強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)管理體系：可進(jìn)行自動(dòng)結(jié)果計(jì)算氧化穩(wěn)定時(shí)間。
自動(dòng)計(jì)算曲線的二階導(dǎo)數(shù)最大值來(lái)判定誘導(dǎo)時(shí)間。
自動(dòng)推導(dǎo)出樣品在常溫20度或者25度下的誘導(dǎo)時(shí)間。