明前西湖龍井茶，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。一個(gè)熟練的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二兩，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品。明前茶“身嬌體嫩”，要想品出個(gè)中真味，沖泡是一種學(xué)問(wèn)。那如何沖泡西湖龍井茶呢?
1、沖泡明前西湖龍井茶注意，愈是嫩綠的茶葉，沖泡的水溫要低，泡出的茶湯才能既清新宜人，又保留營(yíng)養(yǎng)。明前西湖龍井茶都比較細(xì)嫩，故沖泡時(shí)，不能用沸水。一般溫度控制在85℃至88℃之間。溫度過(guò)高會(huì)“燙傷”茶，破壞茶葉的葉脈和毫，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也因此流失。
沖泡之時(shí)，先置適量的茶葉，然后倒一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，搖晃一下杯子將茶葉溫潤(rùn)泡;然后再沿著杯子的邊緣沖水，沖水時(shí)最好能使茶葉上下翻滾，大約10秒鐘就可飲用，茶湯涼至適口后品嘗茶湯滋味，宜小口品啜、緩慢吞咽。等茶湯尚余1/3時(shí)，繼續(xù)加開(kāi)水，二開(kāi)茶湯正濃，飲后舌根回甘，余味無(wú)窮。
2、沖泡明前西湖龍井茶最好選用玻璃杯，明前西湖龍井茶的滲透力較強(qiáng)。如用紫砂壺沖泡，茶香很容易被紫砂吸走;而瓷杯的質(zhì)地又太硬，只有玻璃比較中性，適合用于沖泡明前西湖龍井茶。
3、明前西湖龍井茶要存放于冰箱的常溫層，這樣方可保持它的色綠、水份及完整的索條，待到?jīng)_泡時(shí)，茶葉身上的毫得以保存，才能飲出原有的豆香味。