紅茶是我省的主要茶類之一。近年來，由于受福安“坦洋工夫”和武夷山“金駿眉”“銀駿眉”的影響，喝紅茶的人群急劇增多，紅茶售價一路飆升，紅茶的利潤空間空前膨大。在利益的趨動下，生產(chǎn)紅茶的熱情也隨之升溫。不論基礎(chǔ)好壞，也不管條件是否成熟，大家都在積極組織生產(chǎn)紅茶，真可謂“八閩大地一片紅”。熱情值得肯定，但生產(chǎn)技術(shù)必須掌握，否則產(chǎn)業(yè)將難以壯大。筆者品評了省內(nèi)絕大部分產(chǎn)區(qū)的紅茶樣品，發(fā)現(xiàn)品質(zhì)差距很大，而造成品質(zhì)差異的主要原因，是對生產(chǎn)技術(shù)的熟練程度參差不齊。為了幫助產(chǎn)區(qū)，特別是新區(qū)的茶農(nóng)提高技術(shù)水平，特提供以下技術(shù)資料，以資共同學(xué)習(xí)、探討。完成機構(gòu)：福建省農(nóng)業(yè)廳