關(guān)于普洱茶的苦味，有些人會(huì)喜歡，而有些人又很排斥，而關(guān)于普洱茶的香甜底，坊間始終講香甜重的茶前期轉(zhuǎn)化也年夜，這是真的嗎？
起首，咱們曉得茶葉的味道是由味覺(jué)感觸感染味道所出現(xiàn)的，而茶葉的味道又包含酸、甜、苦、澀、鮮、咸等味素，茶葉中澀味的物資次要包含茶多酚類、醛、鐵等物資，苦味物資包含咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部份黃烷醇類。而茶湯的苦味以及澀味是相伴而生的，正在茶湯中也是據(jù)有首要的職位地方。
香甜味是茶湯自帶的一種本味，沒(méi)有是獨(dú)一的滋味，也沒(méi)有是獨(dú)自存正在，而咱們常說(shuō)香甜味的茶紛歧定就沒(méi)有是好茶，于是茶湯的香甜味的濃淡就是由它的內(nèi)含物資中香甜味物資所決議的。
咱們正在品吃茶品茗的時(shí)辰，可能只感觸感染到了苦，那就闡明茶湯中苦味占下風(fēng)，但這其實(shí)不能闡明茶湯中的內(nèi)含物資很豐厚，也就不克不及說(shuō)普洱茶的轉(zhuǎn)化空間年夜。當(dāng)苦味較多的時(shí)辰，咱們可以復(fù)雜的認(rèn)為咖啡堿的含量比擬豐厚，但若茶葉內(nèi)含物資真的很豐厚的話，那末只能說(shuō)茶葉中的內(nèi)含物資成份含量比擬不服衡，偏苦類的物資含量過(guò)量。
以是說(shuō)，香甜的茶紛歧定是壞茶，但香甜化患上快的茶未必是好茶。假如香甜化患上快的茶就闡明其制茶工藝比擬好，是好茶，而普洱茶的前期轉(zhuǎn)化空間以及普洱茶自身的內(nèi)含物資、制茶工藝和前期存儲(chǔ)情況都有很年夜的瓜葛，香甜味重的茶假如內(nèi)含物資特別很是豐厚，并且制茶工藝也比擬尺度，前期寄存情況優(yōu)質(zhì)，寄存患上好，那末前期的轉(zhuǎn)化空間就特別很是無(wú)利，可是香甜假如化沒(méi)有開(kāi)，制茶工藝也通常，那末無(wú)論怎么寄存，茶葉也紛歧定好。