你知道嗎？普洱茶還分甜茶和苦茶。
在普洱茶的產(chǎn)區(qū)布朗山和大勐龍，普洱茶有甜茶和苦茶之說(shuō)，也同時(shí)存在于茶農(nóng)或是行家交流當(dāng)中。
這甜茶和苦茶究竟是什么呢？應(yīng)該怎么區(qū)分呢？
這甜與苦茶，最著名的當(dāng)屬老曼峨。老曼峨還是整個(gè)勐?？h布朗山最古老的布朗族村寨，其有據(jù)可考的建寨歷史至今已達(dá)1371年。
并且“濮人種茶”是中國(guó)最早的茶文化起源，如今“濮人種茶”的歷史保存得最為完整、最為鮮明的地區(qū)就是布朗山，而布朗山中最大的“濮人茶園”就在老曼峨，現(xiàn)今保存下來(lái)的老曼峨古茶園面積為3205畝。
提起老曼峨想必很多茶友的第一反應(yīng)就是“苦”，老曼峨的茶的確滋味厚重苦強(qiáng)而澀味極淡，對(duì)一些口味清淡的茶友來(lái)說(shuō)，老曼峨還真是“苦若黃連”。
但喝茶多年的老茶客，或是深知普洱茶風(fēng)格魅力的茶友，不乏很多都偏愛(ài)老曼娥苦茶獨(dú)特純正、霸道的甘苦，茶湯入口，生津回甘凜冽迅猛。
況且，老曼峨不僅僅有苦茶，還有甜茶，下面就為茶友解析老曼峨以及老曼峨苦茶和甜茶滋味差異。
甜茶
這甜是指茶湯中甜為主導(dǎo)的口感，甜茶不是沒(méi)有苦底，好的甜茶也會(huì)厚重、有苦底，但苦底較弱，易化開(kāi)生津，茶湯甜。
茶農(nóng)通常將“糖份多，甜感明顯，苦底輕的茶”歸為甜茶。令許多人驚訝的是，向來(lái)以濃強(qiáng)霸氣著稱(chēng)的老班章不是苦茶，而是甜茶的代表，在布朗茶系中像老班章一樣以甜茶為主的寨子還有新班章、壩卡囡等。
苦茶
而苦茶，對(duì)于苦，不同的人有著不同的理解，但有一點(diǎn)是共同的，苦盡甘來(lái)一向是好茶的象征。
所謂苦茶，就是以苦著名，一般情況下，其咖啡堿、酯型兒茶素也較高，但配以合理的游離氨基酸、水浸出物等物質(zhì)，其苦是苦而能化，化而能生津。品飲時(shí)，茶湯苦重氣強(qiáng)、厚重、持久，但生津快。
通常在舌后根部位感受到苦味，但會(huì)漸散去，回甘蔓延且非常持久，飲后停留一段時(shí)間，口腔甘甜滋生，苦，若隱若現(xiàn)；甘，絲絲不息。
一般情況下從鮮葉和干茶來(lái)判定「甜茶」或「苦茶」不容易。茶農(nóng)們有自己的一套簡(jiǎn)易的辨別方式：正宗的本地大葉種古樹(shù)甜茶的鮮葉葉片比苦茶的葉片肥大，苦茶葉型細(xì)長(zhǎng)肥厚，甜茶則肥大圓長(zhǎng)。但最主要的區(qū)分還是得從口感來(lái)區(qū)分。
茶農(nóng)也在茶樹(shù)種植時(shí)，在茶樹(shù)上、茶園里做標(biāo)記，「甜茶」茶園用石頭；「苦茶」茶園則栓線(xiàn)做記號(hào)，又或者用不同顏色的繩線(xiàn)標(biāo)記「甜茶」和「苦茶」。
總的來(lái)說(shuō)，甜茶和苦茶是相對(duì)而言，苦茶并非沒(méi)有甜度，而是指茶湯風(fēng)味以能回甘的苦味為主導(dǎo)，而甜茶則是茶湯以甜度為主導(dǎo)，但仍然帶著適度的苦。
茶湯的苦與甜，以及茶湯的滋味并非是由某種特定物質(zhì)的含量決定的，還是要結(jié)合多種物質(zhì)的合理搭配，才能使得茶湯飽滿(mǎn)度、平衡度達(dá)到最理想的狀態(tài)。
老曼峨普洱茶的茶樹(shù)類(lèi)型十分參差，有野生型、過(guò)渡型、栽培型、改良型，有大葉種、中葉種、中小葉種。但是老曼峨以大葉種和部分中葉種居多，只有極少數(shù)中小葉種。
老曼峨有古茶園3205畝，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，茶農(nóng)們還種植了數(shù)千畝茶樹(shù)，這部分茶葉雖然比不上古樹(shù)茶，但是在同類(lèi)茶里也屬于上品。
老曼峨的苦茶概念，如果從植物學(xué)的種類(lèi)來(lái)劃分，有的大茶樹(shù)屬于“普洱茶種”，有的大茶樹(shù)卻屬于“苦茶種”，因此，大家口中的老曼峨苦茶，不應(yīng)該是植物學(xué)上的“苦茶種”。
老曼峨的茶很苦，當(dāng)?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€(gè)布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱(chēng)為苦茶。
老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當(dāng)了加工普洱茶的“味精”：眾多茶廠(chǎng)和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時(shí)，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。
一些與苦茶相對(duì)應(yīng)的甜茶，據(jù)說(shuō)不苦，一般都被村民留著自己喝。老曼峨的甜茶有兩種說(shuō)法，一是指回甘比較快的老曼峨普洱茶，另一種說(shuō)法是指這幾年新種植的臺(tái)地普洱茶。
但是，也有專(zhuān)家指出，老曼峨的甜茶也有樹(shù)齡高達(dá)數(shù)百年的，只是甜茶的產(chǎn)量不如苦茶那么多而已。
對(duì)于老曼峨的甜茶和苦茶，它們的區(qū)別主要在于回甘的速度，甜茶比較適口，而苦茶后期的轉(zhuǎn)化則更有優(yōu)勢(shì)。
我認(rèn)為茶友不應(yīng)過(guò)多糾結(jié)于老曼峨樹(shù)種和外在形象，而應(yīng)該親自去品一品，苦茶還是甜茶，不是專(zhuān)家說(shuō)了算，也不是賣(mài)茶的說(shuō)了算，該由您自己說(shuō)了才算！
至于選甜茶還是苦茶，那就看您個(gè)人的口味了。