（1）銀杏 于9～11月，當(dāng)外種皮呈橙黃色時，或自然成熟脫落后，采集果實，采后堆放在陰濕處，還可以浸泡在缸里，使果肉腐爛。然后取出，于清水中搓去肉質(zhì)外種皮，沖洗干凈，曬干后，貯存?zhèn)溆?，同時，打碎外殼，剝出種仁，稱為生白果仁。以蒸、炒、煨等方法加工，打碎外殼，取去種仁，即為熟白果仁。
（2）銀杏葉 應(yīng)于10～11月收集，經(jīng)秋霜打后的葉片，晾干，去凈雜質(zhì)，可為藥用。8月份當(dāng)葉子發(fā)黃之前采集提煉，其銀杏葉總黃酮及銀杏葉內(nèi)酯含量高，因此，生產(chǎn)上多采集發(fā)黃之前的青色葉子作為提煉的原料。由于銀杏提取物有較穩(wěn)定的治療腦血管硬化的作用，暢銷國內(nèi)外，其提取物每千克銷售價達800美元，因此，栽培銀杏可獲得良好的經(jīng)濟效益。來源：中山農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)