想喝甘甜香醇的茶湯,除了依自己的偏好選擇茶種外,當您決定喝什么茶時,您可以依以下的步驟找到好茶葉.
1.觀看茶葉的形狀
觀看茶葉形狀時所要特別注意的是它的干燥程度,所謂好茶葉其含水量必須要低,若用手指來加以辨識,則輕捏即碎者,則屬于好茶葉,而若以干燥的茶葉與皮膚相磨擦,皮膚會有輕微刺痛的感覺,則也可說明茶葉的干燥程度良好.如果茶葉已經(jīng)受潮變軟,則不是好茶葉,受潮的茶葉不易壓碎,若以熱水沖泡,喝起來口感較差,香氣也不太濃郁.
在沖泡后也要留意茶葉形狀,若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉,一芽兩葉者,則表明是好茶葉,多為人工采摘,人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整.若以機械采茶,則因為茶葉葉面破裂損壞,則沖泡后的茶湯更顯苦澀.在一罐好茶中,茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2％.
2.細聞干茶的香味
在尚未沖泡茶葉之前,可在開罐時細心感受干茶的芳香,也可抓取一些茶葉放置在掌心,細聞茶香.
3.在茶湯滋味中感受真正的好茶
茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異,但不論是何種顏色,好茶色澤清澈明亮,若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉.
在同種茶種中,若浸出物較高濃度者,則為好茶葉.在品嘗茶湯時,若較少苦澀之味、而具甘醇沁心的感覺,喝完之后口中茶香彌久不散,且具生津止渴之效,則為好茶葉.
4.觀察茶葉葉底
沖泡過的茶葉稱為葉底,在品嘗茶湯后,可觀察葉底,借此判斷茶葉品質(zhì).在提供試泡的茶葉店內(nèi),消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì).若茶葉沖泡后很快展開,表示茶菁多為老葉,不是好茶葉,假如葉底破碎雜亂,也可反映茶湯的味道,導致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡,在幾次回沖之后,就無色無味了.而相較之下,沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底,顯示茶菁為嫩葉,為好茶葉,并在加工過程中有較好的技術,這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡.