茶是多元化的植物，既可飲，亦可入菜。大家常常看到茶葉搖曳在杯中的倩影，卻很少嘗得這份清淡入盤的口感。
小編精選幾款由上海秋萍茶宴館提供的茶菜及做法，讓您從茶菜中嘗到美味，品出健康。
吃貨們，還不快來嘗試做一桌茶菜？
1
柳浪聞鶯（十景冷盤）
它是杭州西湖十景之一。它有一個典故，宋時這里為御花園，春天繁花滿枝，燦若云霞；園中有柳浪橋，黃鶯時而鳴叫，行人駐足而聽。此景美不勝收，故有柳浪聞鶯之說。
制作方法：它是用不同的茶葉和冷菜做成的冷菜拼盤
烏龍順風：它是用烏龍茶汁和豬耳朵一塊浸制，吃的時候沾一下醋，口味會更佳。特點是不油膩。
紅茶牛肉：是用云南鳳慶紅茶、陳皮、牛肉一塊鹵出，不含醬油，全靠茶汁的顏色。
觀音豆腐：是用安溪西坪的鐵觀音茶汁和豆腐一塊制作。
茶香萬年青：是用綠茶腌制過的萬年青和云南雞樅菌、金針菇一起拌制。
碧螺花生：是用碧螺春的茶粉和花生一塊拌制。
苦丁涼瓜：是用苦丁茶和苦瓜一起浸泡，吃了能夠清火。
陳皮茶蝦：是花茶汁、雞尾蝦、陳皮和花雕酒一塊浸制。
茶鹵鵪鶉蛋：是用烏龍茶汁和鵪鶉蛋一塊浸泡，不含醬油，全靠茶汁的顏色。
養(yǎng)生之道：菜品飽含茶汁，茶里附有的微量元素可清除人體內(nèi)的自由基，吃下清爽不油膩，三高患者可放心食用。涼菜清新爽口，作為開胃菜，增強食欲。
2
南屏晚鐘
此菜為西湖十景之一，南屏山是九曜山的分支，山峰聳秀，怪石玲瓏，宛若屏障。因地處杭城之南，有石壁如屏障，故名南屏山。山上有多處古代摩崖題刻和佛教古跡留存至今，舊時每當夕下，寺廟里鐘聲迭起。因而得來“南屏晚鐘”之名。
因為和佛教相關，此菜食材全部選用素菜，再加上多款清爽的茶湯，其中包含“素齋念佛、清茶敬佛”的美意。菜的色澤搭配的也很有講頭，中間是橘黃色的胡蘿卜，四周圍的是淡黃、棕色、綠色的蔬菜，整體看上去清新素雅。
主料：草菇、香菇、銀杏、腰果、西蘭花、冬筍。
制作：先將胡蘿卜雕刻成大鐘和寺廟，由六種不同的素菜，采用不同的烹調(diào)手法，用不同的茶湯調(diào)配而成。
特點：此菜色彩艷麗，造型美觀，口感純正，因此菜以寺院為主題，故全部采用蔬菜。
3
太極碧螺春
它的整個造型就是一幅太極的圖案，太極生二儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦代表天、地、風、雷、日、月、山、澤八種自然現(xiàn)象。
制作方法：綠顏色的是碧螺春的茶粉和菜泥一起制作；白顏色的是豆腐、小黃魚、馬蹄、火腿沫一起制作。
特點：是不加味精，用高湯調(diào)鮮。
茶與養(yǎng)生：選用碧螺春茶粉制作可明目、清心。
4
茶農(nóng)春運
春采時節(jié)，茶農(nóng)喜獲豐收，滿載新茶的竹排順流而下。
主料：瑤柱、蝦仁、松仁、玉米
制作：竹排上的茶袋是用蛋清推的皮，里面包的是瑤柱、蝦仁、松仁、玉米、紫夏茶的茶汁，上面用芹菜絲扎的口，一點紅是枸杞做的點綴。
特點：此菜鮮美，口感爽滑，形象逼真，點綴與主題結合，自然、得體。
5
風雨橋
湖南有100多座風雨橋，它是在茶馬古道上讓茶人避風遮雨的地方。
主料：金錢肚、玉蹄筋、鐵山藥、土豬腸、湘蜜魚、一聲吼、翡翠卷、肥鵝肝。
制作：加入黑茶元素，分別以烹、蒸、腌、燉的形式，制作八種精美的涼菜。
特點：加入了黑茶湯汁，能去除內(nèi)臟部分的油膩和異味，突出了其本味的鮮香。
6
金花雪牛
主料：雪牛、脆瓜粒
制作：雪牛粒和洋蔥粒經(jīng)過煸香后倒入黑茶汁，
特點：21世紀是微生物的世紀，25k金花，十年磨一劍，通過黑茶金花的注入將雪牛的腥味蕩然無存，更顯雪牛鮮嫩無比的尊貴品質(zhì)。
7
茶馬古道
主料：五花肉
制作：用上等五花肉，加黑茶、鹽浸泡6小時，切成2x2方片，配以尖椒、豆豉煸炒即可。
特點：用切成均勻的五花肉鋪成青石板，青石板上的鵝卵石用豆豉替代，尖椒代表從石板下冒出的青草。再現(xiàn)了茶馬古道崎嶇無比，送茶人的艱辛、汗水滴滴灑落在青石板上。
8
白沙溪魚
主料：湖南白沙溪魚
制作：先把魚煎至五成熟待用。將廣東潮汕梅子加湖南白辣椒熬制成醬，加入高湯和魚煨制而成。
特點：這道取材于當?shù)氐聂~和任何其他的魚做法不同，它把人生的酸甜苦辣全部呈現(xiàn)，打通筋絡，通體舒坦，酣暢淋漓，大家可以邊喝魚湯邊來回味人生很多故事。