導(dǎo)讀：上期文章，我們一起從最基本的知識(shí)了解了普洱茶，包括定義、形態(tài)等。本文作者將和茶友們分享普洱茶的分類，按樹種分為什么茶？按存儲(chǔ)時(shí)間分為什么茶？
5、新茶、中期茶與老茶，是依據(jù)普洱茶的存儲(chǔ)年限而形成茶葉分類。
6、古樹、大樹、小樹、喬木、臺(tái)地茶。
古樹茶一般是指樹齡超過一百年以上、主干明顯茶樹芽葉采摘制成的茶葉。在云南普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)，茶樹一般分為大樹、小樹和臺(tái)地。
大樹茶一般是指古樹。
小樹一般是指未經(jīng)矮化、密植、不施農(nóng)藥化肥，保留茶樹主干而樹齡又不足百年的生態(tài)茶樹。
臺(tái)地茶指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)。該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過程中的基本措施。所以臺(tái)地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。
喬木茶這個(gè)概念，筆者認(rèn)為比較尷尬，所有云南大葉種的茶樹都是喬木，沒有灌木。臺(tái)地茶經(jīng)過修剪、密植、矮化，人為不讓茶樹形成主干，產(chǎn)生了類似灌木形態(tài)的茶園。在云南只有少部分臺(tái)地茶園的茶樹是釆用無性扦插法種植的，其它茶樹全部采用種子種植的有性繁植。
7、普洱茶的嘜號(hào)代表的是生產(chǎn)廠家、配方創(chuàng)制年份、茶葉等級(jí)。
“嘜”的意思根據(jù)《辭海》的解釋是：英文mark的音譯，《說文解字》里記錄“嘜”漢語拼音為“mà”。
在現(xiàn)代商運(yùn)中，“嘜頭”就是貨運(yùn)標(biāo)記，是貨物包裝的重要組成部分，是運(yùn)輸包裝件上的圖形、文字、數(shù)字、字母的總稱。主要作用是貨物在裝卸、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)過程中容易識(shí)別，以防錯(cuò)發(fā)錯(cuò)運(yùn)，也是商檢、海關(guān)查檢、監(jiān)管的依據(jù)，此外還是商品身份的證明。主要內(nèi)容有主標(biāo)志、件號(hào)、批號(hào)、重量標(biāo)志、體積標(biāo)志、原產(chǎn)國(guó)標(biāo)志、警告標(biāo)志等等。“嘜號(hào)”是貨運(yùn)編碼。
嘜號(hào)在茶葉貿(mào)易中特指用數(shù)字或數(shù)字輔以文字表示的茶葉名稱，也有俗稱“茶葉編碼”的。
普洱茶的“嘜號(hào)”，即以數(shù)字方式表示的普洱茶的名稱。1976年以前，普洱茶的制作年份和原料沒有統(tǒng)一規(guī)范，人們要想知道茶葉的具體信息，只能詢問茶商。此后，為了出口需求，也為使各廠家生產(chǎn)的茶品有統(tǒng)一的識(shí)別標(biāo)志，云南省茶葉公司對(duì)其進(jìn)行了規(guī)范，“嘜號(hào)”便應(yīng)運(yùn)而生。
嘜號(hào)的具體要求為：
餅茶用4位數(shù)表示。前兩位為該款茶的配方研制成功的年份，第三位為拼配原料中主要毛茶原料的等級(jí)，第四位為茶廠編號(hào)，如7542、7581、8613等。比如，7542的客觀解釋為：1975年研制成功的配方，由勐海茶廠生產(chǎn)的以4級(jí)茶菁為主要拼配原料的云南大葉種曬青毛茶壓制的普洱茶。
散茶用5位數(shù)表示。前兩位為該款茶的配方研制成功年份，第三、四位為拼配原料中主要毛茶原料的等級(jí)，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號(hào)，如：78071、79562、46563等。
茶友們一定要注意：隨著時(shí)代的變遷，原有的四大茶廠都進(jìn)行了轉(zhuǎn)制經(jīng)營(yíng)，有一些嘜號(hào)的傳統(tǒng)茶葉早己停產(chǎn)。其他普洱茶品牌也有自行為茶品命名嘜號(hào)的現(xiàn)象。因此，現(xiàn)在的普洱茶嘜號(hào)，不能用來判斷茶葉貯存時(shí)間的長(zhǎng)短，也不能作為識(shí)別經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)企業(yè)的根本標(biāo)志。