多少年的茶算得上是老茶呢?老茶年份是怎么定義的?

發(fā)布時(shí)間:2024-07-01
多少年茶算得上老茶呢?
老茶,往往都認(rèn)為時(shí)間長的茶葉就是老茶,我認(rèn)為老茶應(yīng)該代表著更深層的含義?!冻o - 離騷》注:六十以上為老男,五十以上為老女。我認(rèn)為三十以上才為老茶。
三十年以內(nèi)的茶喝的是香氣,湯色,口感,喉韻等感覺,三十年以上的茶,品的是茶氣,時(shí)間,內(nèi)涵,等文化。
就如同夫妻生活,青年時(shí)段彼此玩的是肉體,中年樂趣是事業(yè),老年碰撞的是思想。如果大家這樣玩,婚姻生活絕對會(huì)幸福美滿。茶也是,新有新的味道,老有老的陳韻。每個(gè)階段都有每個(gè)階段的迷人之處。
說完老茶之時(shí)間,還要談?wù)劺喜柚钚裕喜璞仨毷钱?dāng)年把內(nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶在適當(dāng)?shù)目臻g陳化,轉(zhuǎn)化,最後熟化,才能成為有活性的老茶,歷經(jīng)歲月的磨礪,茶死了,就不能把它叫做老茶,那是死茶。品鑒老茶就如同與一位睿智的身體硬朗的長者,求教。歷經(jīng)歲月的歷練,經(jīng)歷大繁華、大悲憂,達(dá)於大平靜、大歡欣。那是種超脫。
他不是墓碑,不是書籍,不是塑像,他是活靈活現(xiàn)的一個(gè)人。茶也是,死了的茶,再老也沒有意義,沒有品飲價(jià)值。
有位著名林姓老茶人,推崇北美倉,我引用林先生一段對活性茶與非活性茶的論述,與大家分享。
活性茶:香揚(yáng)水鮮活,鮮爽滲透力的口感,輕泡水細(xì)味甜,重泡氣感強(qiáng)苦澀化的快,口韻喉韻回韻非常好,韻底足杯底掛果蜜干香,葉底色勻柔軟不硬,老熟茶同樣有活性。
非活性茶:香氣不顯,味雜純度不高,木香掛喉有收斂感,重泡缺點(diǎn)盡現(xiàn),葉底色不均無活性,經(jīng)醒茶無明確變化,入口甜味顯無回韻,水薄味淡缺少層次感,氣感體感偏弱或無,最後總結(jié),只有年份,有活性的茶才能稱之為老茶。
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