牛奶巴氏殺菌的工藝流程

發(fā)布時間:2024-06-30
巴氏殺菌機是我公司吸收*技術,結合國內食品、飲料、制藥等行業(yè)的生產工藝需要研制成功的集滅菌、冷卻與一體的新型產品。該系列殺菌、冷卻機采用食品級不銹鋼制作,有造型美觀,操作及維護方便等特點,與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低,人力少,自控化程度高,溫度可在60-98度內自動調控,上下層水溫差較小,產品質量容易控制,本產品*符合gmp,haccp的的認證要求,衛(wèi)生,是蔬菜食品加工行業(yè)的理想設備。設備采用硅酸鋁進行保溫,安裝循環(huán)水泵,將冷卻池內的溢流水循環(huán)至巴氏殺菌設備內使用,由于設備在使用時產生熱損耗后,水溫下降,將冷卻池內的水加至巴氏殺菌機后節(jié)約了水的升溫時間,節(jié)約能耗。
在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,多16天。
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