很多人認為喝茶有助于健康，同時還能達到防癌的功效，但不知道喝茶時如果茶水的溫度過高反而會適得其反，容易導致食道癌的誘發(fā)。
有研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯熱茶容易引發(fā)食道癌，而且當茶水溫度介于65——69度時，食道癌發(fā)生的風險會翻倍，而且茶水的溫度超過70度時食道癌發(fā)生率會增加8倍，喝茶時茶水溫度介于56——60度時較為健康。
烏龍茶沖泡兩分鐘左右，即可從茶壺倒入茶杯飲用。溫水泡茶浸出有益化學成分不如沸水泡茶充分，但飲用時，以溫茶為宜，不宜喝過熱、燙嘴的茶，否則會對咽喉傷害。
沖泡綠茶要先用100度的水開茶，然后用80度左右的水溫沖泡。第一泡1分鐘、第二泡2分鐘、第三泡3分鐘、第四泡5分鐘（黃茶的沖泡時光和綠茶一樣）
泡制紅茶時最好選用純凈的山泉水或礦泉水，盡量避免用重新煮過的開水。泡茶的水溫以90-95°為佳，紅茶一般可以沖泡3-6次，紅碎茶，通常只沖泡1-2次。