大家覺(jué)得喝普洱茶最重要的一點(diǎn)是什么呢？是有助于消化？是提神醒腦？是追求極致的口感？還是…………？我認(rèn)為喝普洱茶，排在第一位的是喝的是健康。 所以十分有必要寫(xiě)一下，普洱茶的農(nóng)殘問(wèn)題。這樣大家喝的才會(huì)放心。
中國(guó)農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)普洱茶四十多年來(lái)，普洱茶從來(lái)沒(méi)有農(nóng)殘超標(biāo)過(guò)，真正古樹(shù)茶也從來(lái)沒(méi)有檢出。在2005年歐盟全力打壓中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，使用的是十倍的商檢標(biāo)準(zhǔn)，全中國(guó)的茶葉幾乎都無(wú)法出口，但云南茶葉依舊直銷(xiāo)歐洲等西方國(guó)家，所以現(xiàn)在許多普洱茶產(chǎn)地，是歐盟，日本jas,美國(guó)usd a有機(jī)食品基地。
依據(jù)生長(zhǎng)、管理形態(tài)與樹(shù)齡區(qū)分為四類(lèi)：
一，野生茶
不論樹(shù)齡，原始茶種未經(jīng)過(guò)馴化，育種，刻意管理之可飲用茶種。多為喬木，少部分為小喬木，樹(shù)姿直立高聳。嫩葉無(wú)毛或少毛，葉峰有稀鈍齒，成葉長(zhǎng)可達(dá)到10-20厘米。葉距較遠(yuǎn)。因葉片革質(zhì)肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯。茶性柔滑而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長(zhǎng)而穩(wěn)定。
二，古樹(shù)茶
原學(xué)名為“栽培型野生茶”，云南多數(shù)少數(shù)民族稱(chēng)“大樹(shù)茶”。樹(shù)齡百年以上。生長(zhǎng)形態(tài)以小喬木居多，樹(shù)枝多開(kāi)展或辦開(kāi)展，樹(shù)高1.5米到3米。嫩葉多銀豪，葉緣細(xì)銳齒，成葉長(zhǎng)可達(dá)6-15厘米。毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈明顯。茶性較野生型質(zhì)相當(dāng)，香氣較揚(yáng)，口感較野生型水略薄而剛烈。
三，荒地茶
早年云南許多曬青茶箐來(lái)源多屬于野放茶，為茶園經(jīng)栽種過(guò)后少有人工管理，不撒人工化肥與農(nóng)藥，只稍作鋤草與翻土整理，現(xiàn)代稱(chēng)之為生態(tài)茶。樹(shù)高1.5-2米。葉質(zhì)肥厚，色澤較深。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“老樹(shù)茶”，坊間稱(chēng)為野放茶、放荒茶。
四，臺(tái)地茶
分為現(xiàn)代管理之茶園茶，以及人工栽培但無(wú)管理之荒地（野放）茶?，F(xiàn)代臺(tái)地茶園管理多以良種茶阡插無(wú)性生殖，少有種生苗。
口感
在同一產(chǎn)區(qū)：野生茶比臺(tái)地茶口感較為寬廣，潤(rùn)滑，刺激性低。區(qū)分茶樹(shù)齡，是以香氣口感最為準(zhǔn)確。外觀辨別占一半準(zhǔn)確性，配合口感才能更準(zhǔn)確地判斷。
總結(jié)下：茶樹(shù)齡越大，刺激性越低，湯質(zhì)越柔和，香型越寬廣、對(duì)應(yīng)點(diǎn)越往后往下、茶氣越強(qiáng)。茶樹(shù)齡越小刺激性越強(qiáng)，湯質(zhì)越烈、越薄、香氣集中在舌面上下、茶氣弱。
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