以油茶餅粕為原料,研究了用微波/光波預(yù)處理輔助提取茶皂素的方法。經(jīng)與水浸提法和乙醇溶液浸提法進(jìn)行比較,發(fā)現(xiàn)微波/光波預(yù)處理輔助提取茶皂素可大大縮短提取時(shí)間,且茶皂素的提取率也有一定程度的提高。通過(guò)正交實(shí)驗(yàn),得出最佳工藝參數(shù)為：加熱功率800w、55%微波＋45%光波輻射、輻射時(shí)間為4m in、傳熱介質(zhì)為dmf,在此條件下,茶皂素的提取率為8.68%。完成機(jī)構(gòu)：[1]食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室南昌大學(xué),南昌大學(xué)高等研究院,江西南昌330047 [2]江西省宜春市青龍高科技股份有限公司,江西宜春336000