傳說上古神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的“荼”這種植物，先是作為藥用，或作為食材，或作為祭品，后來它逐漸在中國歷朝歷代發(fā)揚光大，唐代偉大的茶圣陸羽把它的名稱固定成了“茶”，直到現(xiàn)代，它的主要功能成了一種飲品。
也就是說，無論人們怎么渲染“人在草木中”的這種植物，無論綠茶、紅茶、白茶、花茶…歸根到底都是一種飲品。
既然是飲品，喝和品又有何區(qū)別呢？對其它茶類來說，基本沒啥區(qū)別，都是入口的貨，對普洱這種奇葩茶類，就非得咬文爵字了。說到這里，對古人的造字功夫，筆者是佩服的五體投地：
“品”字三個“口”，便不是一口悶的牛飲，也不再是大杯喝的驢灌，成為小杯一口二口三口地細(xì)細(xì)品味，或淺嘗或低啜，聞杯香觀湯色，儼然上升到了茶藝茶道的境界。
當(dāng)然，筆者說“其它茶是喝，普洱茶要品”，絲毫沒有貶低其它茶類之意，同樣是喝，也可以喝到如玉川子般“乘此清風(fēng)欲歸去”的境界，即使是水，也可以如陸鴻漸那種出神入化鑒水的地步，您也可以說這是在“品”，不過這更多是基于品的主體，而不是品的對象——茶或是水了。
筆者說“其它茶是喝，普洱茶要品”，主要是想強調(diào)普洱茶是一種很挑剔的茶，不細(xì)細(xì)品，難知其味。
普洱茶的品類很多，常規(guī)流通的普洱茶基本上是生茶、熟茶和老茶三種，不同品類的普洱茶有不同的品鑒方法，只要我們抓住其重點，不難品懂：
生茶挑原料
這里的生茶，指的是新茶或年份較短的生茶，這種茶的價值如何評估？相信對普洱茶了解不多的茶友也能說明白，往往是還沒等到喝，便先提出疑問：哪個茶區(qū)的茶？古樹還是小樹？
這其實就是對原料高低的鑒別，無論是地域山頭，還是樹齡大小，生態(tài)好壞，或者初制水準(zhǔn)，只有兩種方法：要么靠親自實踐到源頭去考證，要么靠經(jīng)驗用嘴來品。
熟茶挑工藝
普洱熟茶，行業(yè)內(nèi)對其發(fā)酵工藝一直諱莫如深，號稱國家二級保密工藝，可見工藝在最終成品熟茶的口感上起著決定性的因素！
熟茶工藝的高下，其實在品的過程基本能夠感知，細(xì)微的差別要通過對比來評判，這需要經(jīng)驗，經(jīng)驗需要大量的實踐和樣本的積累。
老茶挑倉儲
普洱老茶，歷經(jīng)歲月打磨，查看它包裝外觀已經(jīng)毫無意義，故事講多了估計也沒人信了，最直接的便是品飲，品什么？
更多的實際是在挑倉儲的毛病，如果有啥怪味、異味和霉味，很自然的就被懷疑到倉儲問題上！如果老茶的倉儲沒問題，才去細(xì)細(xì)品鑒它的它滋味。原料和工藝，在老茶階段，其實已被弱化了。
正因為普洱茶有此“三挑”，我們才不得已根據(jù)它不同的形態(tài)特征細(xì)加品味。不品完普洱茶的生、熟、陳三味，何以識普洱?
有幸嘗美茗，不慕百花競風(fēng)流；機緣識普洱，但知三味了無憾。
是啊，因緣，結(jié)識了她，她那千變?nèi)f化的的身姿，歷經(jīng)滄桑的身世，甚至充滿爭議的分類，無不讓我癡戀著迷；因癡，愛上了她……她的奇妙香味，迷離湯色，以及甘甜厚滑醇相伴的生、熟、陳三味，是那樣蕩人心魄……讓人不離不棄，值得品味一生。
普洱茶，要品！