為了比較兩地仿龍井茶的品質(zhì)，采用國(guó)標(biāo)法對(duì)宜昌太平溪地區(qū)和鄧村地區(qū)仿龍井茶主要呈味物質(zhì)（咖啡堿、茶多酚、氨基酸）的含量和分次沖泡的浸出律進(jìn)行對(duì)比分析，采用t-檢驗(yàn)法判斷兩地茶葉的品質(zhì)是否存在顯著性差異．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：離三峽庫區(qū)較近的太平溪仿龍井的游離氨基酸含量及前五泡的浸出率之和都顯著高于離三峽庫區(qū)較遠(yuǎn)的鄧村仿龍井，兩地仿龍井茶主要呈味物質(zhì)的浸出率隨著沖泡次數(shù)的增加而降低，其中太平溪仿龍井浸出率降低的速度較快．完成機(jī)構(gòu)：三峽大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院,湖北宜昌443002