普洱茶的茶氣原理
普洱茶的茶氣長體驗(yàn)上似有似無，從理論上傳統(tǒng)的茶葉理論無法給出解釋，于是只能從氣功原理，甚至從玄學(xué)角度試圖加以說明，由于體驗(yàn)的不凸顯性和理論的不明確性，導(dǎo)致很多人的反對茶氣說，認(rèn)為茶氣之是人們憑空想出來的，是不存在的。其實(shí)茶氣真的存在。所謂茶氣就是茶葉內(nèi)分解過程中能量的釋放。在香氣原理那個部分，已經(jīng)說明了茶葉的香氣是茶葉內(nèi)分解時茶葉所積累的物質(zhì)能量釋放的一種方式，茶氣是茶葉能量的更廣義的范疇，香氣是茶氣的一個最容易感受到的部分。從所周知植物在生長過程中由于生廠的需要，從土壤中吸收了大量的各種成分組成的養(yǎng)料，又通過空氣，陽光作用在植物體內(nèi)生成了很多物質(zhì)，就茶葉而言，粗分就有茶多酚，兒茶素，纖維素，果膠，淀粉，氨基酸，咖啡堿，蛋白質(zhì)，內(nèi)脂類，維生素，醛類等，而細(xì)分就更多，據(jù)試驗(yàn)分析，僅與茶香有關(guān)物質(zhì)就達(dá)數(shù)百種，元素周期表中與生命物相關(guān)的元素在茶葉中多數(shù)都已測出，茶葉眾多物質(zhì)成分的結(jié)構(gòu)及功能作用現(xiàn)在也沒有完全搞清楚，當(dāng)植物死亡后，植物不斷金花形成的分解功能必須將植物分解，植物中的不少物質(zhì)成分會以加熱，氣味，光等能量釋放的方式釋放，有的物質(zhì)分解進(jìn)入土壤。茶氣是茶葉內(nèi)分解過程中物質(zhì)能量釋放的總稱。由于茶樹的生廠環(huán)境，包括海拔，經(jīng)度，土壤，生態(tài)的不同以及茶樹品種，樹齡等不同，茶樹內(nèi)積累的物質(zhì)成分的類別，含量比例等也有差異，含量比例等也有差異，因而在能量釋放時，也就存在差異，那些能量積累多的必然就成為茶氣強(qiáng)的，我們之所以在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)茶氣強(qiáng)弱與樹齡，茶區(qū)有明顯關(guān)系，正是居于這樣的原理。為什么同一茶區(qū)內(nèi)樹齡長的茶氣更強(qiáng)，香氣更強(qiáng)，更耐泡？因?yàn)椴椠g越長物質(zhì)越多，能量釋放越多，為什么越往南的茶茶氣更強(qiáng)？因?yàn)楣庹盏臅r間強(qiáng)度更強(qiáng)，光合作用更強(qiáng)，能量積累和釋放也更多。樹齡，茶區(qū)緯度是最容易直觀說明的，另外土壤成分尤其是土壤中微量元素的組成也會影響茶葉物質(zhì)能量積累，因此，同一緯度，海拔的茶也會有茶氣強(qiáng)弱之分。
由于茶氣是茶葉分解時能量釋放的表現(xiàn)，因而任何一種茶類都有茶氣，普洱茶由于書中，生態(tài)環(huán)境比較優(yōu)異，老樹茶有樹齡的優(yōu)勢，制作工藝又適合茶葉的后期變化，這些都會導(dǎo)致普洱茶的茶氣明顯由于其他茶類，因而也更容易被感受到。這也就是其他茶類少有茶氣之說而普洱茶有茶氣說的原因。
茶氣是茶葉內(nèi)分解時的能量釋放，這也就解釋了以外分解為主完成能量釋放的渥堆熟茶和濕倉老茶為甚茶氣弱或沒有茶氣。而自然通風(fēng)方式保存的茶，能量釋放的快，茶氣也就更快減弱，