國慶佳節(jié)在即，又到了走親訪友的時候。品茶是聚會不可或缺的一個內容，喝什么茶好，也是人們不斷議論的一個話題。中國茶近年來可謂是風水輪流轉，普洱茶“熱”之后，鐵觀音風靡一時，隨后金駿眉“紅”遍中國，接著湖南黑茶、廣西六堡等黑茶成了市場“寵兒”，白茶又成為大家熱議的“關鍵詞”。
今天，曉芳就和大家一起聊聊中國茶葉大家族中的白茶。
中國茶分六大類，白茶僅是一類
中國茶按加工工藝來劃分，分為六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶，它們的加工工藝分別是：
綠茶：殺青、揉捻、干燥。如西湖龍井、黃山毛峰等。
青茶（烏龍茶）：涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢焙、揀簸等。如鐵觀音等。
紅茶：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。如祁紅、滇紅、正山小種等。
黑茶：殺青、揉捻、渥堆、干燥。如廣西六堡茶、普洱熟茶等。
黃茶：殺青、揉捻、悶黃、干燥。如君山銀針、霍山黃芽等。
白茶：萎調、干燥。如政和白茶、福鼎白茶等。
中國名茶眾多，消費者極易混淆，我們只需了解基本加工工藝，便可輕松歸類。
作為中國茶葉大家庭中非常奇特的一員，白茶主要產自福建，而人們經常將安吉白茶誤認為是白茶，其實不然。安吉白茶產自浙江安吉，是珍罕的變異茶種，按綠茶加工工藝制作而成，因此屬綠茶。
因為白茶，宋徽宗把“政和”年號賜為縣名
白茶，自然樸素，冰清玉潔。如果用女子比作茶的話，白茶就是天真爛漫的童女，她本色、純真。
白茶，茶中珍品，歷史悠久。迄今至少有八百余年歷史。宋徽宗趙佶是一位品茶的高手，他在《大觀茶論》中專門有一個章節(jié)提到白茶，“如玉之在璞，它無與倫也”。