2、茶園施肥技術(shù)
在茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培管理中，施肥是最有效果的措施之一。但由于各種肥料的性質(zhì)和作用不同，施肥時(shí)期和方法也不盡相同。要根據(jù)茶園土壤性質(zhì)，茶樹(shù)吸肥特性，以及天氣條件進(jìn)行綜合考慮。
（1）底肥
我國(guó)茶園大部分都分布在水熱條件較好的紅壤上，土壤理化性質(zhì)差，有機(jī)質(zhì)含量少，保水保肥能力低，特別是土壤經(jīng)過(guò)翻耕之后，水熱條件進(jìn)一步改善，土壤有機(jī)質(zhì)分解加快。據(jù)福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究，生荒紅壤經(jīng)過(guò)量墾殖種茶后，由于土壤通氣性增強(qiáng)、表面裸露，土壤有機(jī)質(zhì)的分解遠(yuǎn)超過(guò)積累，當(dāng)年有機(jī)質(zhì)減少34%，如不及時(shí)施足有機(jī)肥，土壤有機(jī)質(zhì)的平衡將進(jìn)一步惡化。因此，在墾翻時(shí)要施大量有機(jī)肥，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)熱化，改良土性，保證茶樹(shù)生長(zhǎng)有一個(gè)良好的土壤生態(tài)條件，這時(shí)施給肥料，常稱之為茶園底肥。據(jù)杭州茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的研究，在種茶前深耕配合施底肥，能明顯改善理化性質(zhì)，促進(jìn)土熟化，5年以后茶葉產(chǎn)量比不施底肥的增長(zhǎng)3.6倍，并提早成園，為以后高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)奠定了良好的土壤基礎(chǔ)。生產(chǎn)實(shí)踐表明，茶園種植前的底肥，常常是老茶園改種換植和新墾茶園高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的成敗關(guān)鍵。
茶園底肥一定要結(jié)合土壤深耕，施深、施足、施好，并且要做到分層施用，土肥相融，此外，茶園底肥的主要目的是改良土壤，因此，要以含纖維素高的廄肥、堆肥、草肥、綠肥等為主。如果肥料多，可以全面施；如果數(shù)量少，要集中條施，條施時(shí)，表土移開(kāi)，開(kāi)深50厘米的溝，溝底挖松，按層分施，層層覆土，表土移回。施肥后經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的腐解，待土壤下沉后方可整地，在溝上種茶。種茶時(shí)，茶苗或茶籽不可直接與底肥接觸，應(yīng)相距15厘米以上。（圖）播種溝（穴）底肥深度示意圖
（2）基肥
茶樹(shù)種植后，無(wú)法再施底肥了，但每年要不斷地施基肥。其目的是不斷增加茶園土壤有機(jī)質(zhì)，保證茶園土壤有機(jī)質(zhì)向積累方向發(fā)展，進(jìn)一步改善茶園土壤理化性質(zhì)和提高肥力水平，同時(shí)為茶樹(shù)秋、冬季根系活動(dòng)和吸收提供足夠的養(yǎng)分，保證茶樹(shù)對(duì)物質(zhì)的逐步積累。據(jù)此，茶園施基肥時(shí)必須十分注意施用時(shí)間和肥料品種之間的搭配與選擇。
基肥施用時(shí)間，要按茶樹(shù)生長(zhǎng)的物候期來(lái)確定。根據(jù)基肥的作用，一般選擇在地上部生長(zhǎng)即將停止時(shí)進(jìn)行。因?yàn)椴铇?shù)地上部和根系具有交替生長(zhǎng)的特點(diǎn)，這時(shí)根系生長(zhǎng)正逐步趨向旺茂，新根多，吸收和同化能力強(qiáng)，正是施基肥的好時(shí)間。如果再晚，一當(dāng)?shù)貪衩黠@下降，根系生長(zhǎng)和吸收能力降低，就會(huì)影響秋冬期間對(duì)物質(zhì)的積累，從而影響翌年的產(chǎn)量和品質(zhì)。在長(zhǎng)江中下游廣大產(chǎn)茶區(qū)，一般在10月份施為最妥，宜上不宜遲，最晚不過(guò)“立冬”。在江北茶區(qū)及長(zhǎng)江中下游的一些高山產(chǎn)茶區(qū)，由于氣溫下降早，要提早施基肥，以8、9月份施為妥。我國(guó)華南茶區(qū)，由于氣溫下降晚，可推遲到11月或12月施才行。
基肥要選擇養(yǎng)分含量高，容易分解的有機(jī)肥，可作基肥的肥料很多，最受廣大茶農(nóng)歡迎的是各種餅肥，如菜子餅、豆子餅等。據(jù)研究，它們?cè)诜纸膺^(guò)程中不僅能釋放出大量的氮、磷、鉀等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，而且不可產(chǎn)生類激素物質(zhì)，刺激茶樹(shù)根系吸收和生長(zhǎng)。其次是蠶蛹、蠶沙及各種廄肥、綠肥、海肥等。為了提高基肥的改土效果和茶樹(shù)對(duì)養(yǎng)分的及時(shí)利用，最好采用以上各種有機(jī)肥和復(fù)合肥或者和單體化肥，如過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥、硫酸鉀、尿素等摻和后混合施用，這樣要可以發(fā)揮各種肥料的互補(bǔ)作用，有利肥料效果的發(fā)揮。
施基肥時(shí)，要注意施肥的深度和位置，一方面要考慮有利茶根根系的吸收和利用，另一方面要考慮改土的效果，因此，對(duì)于1-2年生茶苗，施肥位置要距根頸10-20厘米處開(kāi)20厘米的深溝；3-4年生茶樹(shù)要距根頸35-40厘米處開(kāi)溝，深20-25厘米，對(duì)于5年生以后的茶樹(shù)，這時(shí)樹(shù)冠已基本定型，可在樹(shù)冠邊緣垂直向下開(kāi)溝，深25-30厘米，平地茶園可以在樹(shù)冠兩側(cè)開(kāi)溝，或者在樹(shù)冠一側(cè)開(kāi)溝，每年輪換一次；坡地茶園，施肥溝要開(kāi)在坡的上方；梯地茶園施肥溝要開(kāi)在里側(cè)?？傊┓史椒?，要因樹(shù)、因地、因肥制宜。
（3）追肥
在茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求具有明顯的季節(jié)性，生長(zhǎng)旺季需要量很大，只依靠秋冬基肥顯然是無(wú)法滿足需求的，因此在茶樹(shù)地上部生長(zhǎng)季節(jié)，還要進(jìn)行追肥。
追肥時(shí)期要因地、因樹(shù)，因肥制宜。據(jù)科學(xué)部門的研究和生產(chǎn)的實(shí)踐，認(rèn)為春茶追肥如果用硫酸銨、碳酸氫和氨水時(shí)，必須在茶芽萌發(fā)到鮮片開(kāi)展期施，在杭州地區(qū)中芽種茶樹(shù)，一般于3月中下旬施，如果是用尿素時(shí)，應(yīng)在3月上中旬施。如果是復(fù)合肥，還須更早一些，要提前到茶芽膨大期施。
夏、秋追肥應(yīng)該選擇在上一茶結(jié)束后或者上一輪新梢基本停止生長(zhǎng)后，下一茶季或下一輪新梢開(kāi)始生長(zhǎng)前進(jìn)行。由于夏、秋茶各輪新梢發(fā)芽不如春茶整齊，迅猛，因此，追肥時(shí)期的選擇不像春茶那么嚴(yán)格。一般春茶結(jié)束后，必須及時(shí)進(jìn)行夏茶追肥，在杭州茶區(qū)，中芽種的物候期約為5月下旬。秋茶追肥則根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥缐勄槎āＴ陂L(zhǎng)江中下游廣大產(chǎn)茶區(qū)，每年7、8月份都有“伏旱”出現(xiàn)，此時(shí)氣溫高，土壤干旱，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，不宜施追肥。“伏旱”來(lái)臨早的要在“伏旱”后施，“伏旱”來(lái)臨遲的，可在“伏旱”前施。沒(méi)有嚴(yán)重旱季和有灌溉條件的地區(qū)，最好做到每次茶季結(jié)束后立即進(jìn)行追肥。
成齡茶樹(shù)采摘夏秋茶后追肥應(yīng)盡量選用氮肥，以利于進(jìn)一步促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和控制生殖生長(zhǎng)的發(fā)生。幼年茶樹(shù)和臺(tái)刈改后新發(fā)茶樹(shù)，可選擇2：1：1型復(fù)合肥施用。
肥料用量和分配比例不僅關(guān)系到施肥效果，而且不關(guān)系到土壤肥力的發(fā)展，據(jù)研究，茶園產(chǎn)量最高的肥料用量，不一定經(jīng)濟(jì)效益也最好，因此，合理的肥料用量要通過(guò)綜合考濾。但由于我國(guó)茶樹(shù)品種繁多，土壤類型復(fù)雜，氣候條件多變，不可能有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)研究和生產(chǎn)實(shí)踐表明，成年采摘茶園一般氮肥施用量可按每采100公斤干茶補(bǔ)施10-15公斤純氯為宜，其中1/3氮化以有機(jī)或有機(jī)無(wú)機(jī)混合肥形式作基肥用，2/3氮以無(wú)機(jī)肥形式作追肥用。春、夏、秋三次追肥的比例，以重施春肥，使春肥的后效與夏、秋肥相結(jié)合的方式，一般按4：3：3的比例進(jìn)行。全年氮、磷、鉀的施用比例按2：1：1為宜，其中磷、鉀主要在秋冬作基肥施用。春、夏、秋追肥以氮素為主，適當(dāng)配合磷、鉀肥。
對(duì)于幼齡茶園的追肥用量，一般按樹(shù)齡來(lái)確定，1年生茶苗因苗小幼嫩，不宜施化肥，在旱季可追施稀薄的農(nóng)家肥，2-5年生茶按下表進(jìn)行，其中2-3年生茶樹(shù)一年追肥2次，第1次于春茶前，第二次于春茶后，按6：4施。4-5年生茶樹(shù)可按采摘茶樹(shù)分3次施用，最好用復(fù)合肥。
茶園施肥量參考表
樹(shù)齡
施肥量（公斤n/畝）
1年生
施稀薄農(nóng)家肥
2年生
3-4
3-4年生
5-8
5-6年生
8-10
追肥方法很有講究，“施肥一大片，不如一點(diǎn)一線”。茶園追肥采用集中施用，不宜分散。對(duì)于未成行的幼齡茶園和叢栽茶園采用穴施、點(diǎn)施或環(huán)施；對(duì)于條栽茶園采用條施。施肥溝位置如同基肥。如用碳酸氫銨和氨水作追肥時(shí)，由于肥料容易揮發(fā)，采用“深施嚴(yán)蓋，邊施邊蓋”，施肥溝深約3-4厘米。復(fù)合肥也要深施。尿素，硫酸銨和硝酸銨等，可采用淺施，施肥溝深3-5厘米。
茶園追肥，無(wú)論是追肥時(shí)期的確定，肥料的選擇；還是用量的估算，采用的方法，都要因地制宜，靈活掌握，不可千篇一律。
（4）茶樹(shù)葉面肥
茶樹(shù)葉子除了光合作用外，還能吸收和利用附著葉子表面的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。據(jù)研究，葉子背面的吸肥能力比葉子正面強(qiáng)5-8倍，它不但能吸收離子態(tài)的物質(zhì)，如nh4+、no3-、po4-3和k+等，還能吸收分子態(tài)的物質(zhì)co（nh2）2等。
茶樹(shù)葉面施肥，可排除土壤對(duì)肥料的固定和轉(zhuǎn)化；其次是見(jiàn)效快，一發(fā)現(xiàn)缺肥癥，噴施后迅速見(jiàn)效；第三是能與除蟲(chóng)劑、生長(zhǎng)素配合施用，方法簡(jiǎn)單。它具有省工省料，效果高的特點(diǎn)，可廣為應(yīng)用。但茶樹(shù)葉面吸收的營(yíng)養(yǎng)元素，有的只能保留在局部器官，不能被輸送到所有器官中，同時(shí)，葉面吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與根系吸收的相比畢竟要少得多，再者葉子的主要功能是同化作用，因此，葉面營(yíng)養(yǎng)不能“治本”，只能“治標(biāo)”，只能作為根部施肥的一項(xiàng)輔助性措施。
茶樹(shù)根外肥的效果，在很大程度上取決于肥用技術(shù)，如肥料的選擇，配制的濃度，噴灑的方法，以及與生長(zhǎng)素的家藥的配合是否合理等。
可作茶樹(shù)葉面的肥料很多，單元型的有硫酸銨、硝酸銨、尿素、過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀等。復(fù)合型的有磷酸二氫鉀銨、磷酸氫二鉀、尿磷、磷銨等。微量元素型的有硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、硼酸、鉬酸銨等。稀土元素型的主要有鑭系的硝酸鹽?，F(xiàn)在還有一些專門為茶樹(shù)生產(chǎn)的多功能復(fù)合葉面營(yíng)養(yǎng)液，如“t-愛(ài)農(nóng)”、“l(fā)h-p農(nóng)樂(lè)”、“茶葉素”、“壯茶靈”等等，各地可根據(jù)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)診斷和土壤測(cè)定，按缺什么補(bǔ)什么的原則，分別選擇。
葉面肥施用濃度十分重要，濃度太高容易造成肥害，太低沒(méi)有效果，一般大量元素采用0.5-1.0%微量元素采用50-500ppm（表）。用水量， 噴濕叢面為止。一般采摘茶園每畝用液量為50-100公斤。