其實(shí)決定一款茶是否耐泡，并不是“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)、臺(tái)地不耐泡”這么簡(jiǎn)單哦，其中的變量是非常多的，小編給大家舉個(gè)紅碎茶的例子吧，喝過(guò)的人一定知道，這個(gè)茶第二次過(guò)水的時(shí)候就基本沒(méi)味道了，為什么?
這不是古樹(shù)和小樹(shù)的問(wèn)題，而是因?yàn)椴璺浅Ｋ?，水浸出物的釋放速度非?？?，和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是完全不同的。
了解其中的這些變量才能弄明白茶耐泡否。
決定耐泡度的四大因素，你知道嗎？
1.葉片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
3.泡茶對(duì)耐泡度的影響
這里有三個(gè)主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或反之則越耐泡;出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡;水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。
4.茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境
這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹(shù)齡并不是決定性因素，氣候、生態(tài)環(huán)境才是，所以樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候、生態(tài)環(huán)境下是樹(shù)大根深的古樹(shù)占盡了優(yōu)勢(shì)，而我們的小樹(shù)臺(tái)地只能一旁偷偷抹淚了。