桑樹的嫁接方法很多。在老桑園改造上一般采用簡易芽接和根頸芽接兩種。一、簡易芽接 :
1、削接芽。選取穗條上飽滿健壯的冬芽，先從芽的下方1cm處下刀，刀與穗條角度為35度平穩(wěn)削入木質(zhì)部，直達穗條的1/5，然后從芽尖上方0.5cm處，刀與接穗角度為20度，平穩(wěn)削入木質(zhì)部，深達穗條的1/5接至第一刀削口，取下芽片。要求削面平滑，適當帶一點木質(zhì)部，削面清潔，不沾泥沙。
2、切砧木。離地面10—15 cm處鋸掉樹樁，做到鋸口平滑。選擇樹干平滑處兩刀切成與芽片形狀大小相似的切口，長度相等。
3、接芽片。砧木切好后，將削好的芽片削面貼向砧木木質(zhì)部，上端要與砧木切口對齊，若芽片過窄則靠齊一邊；若過寬，則芽片兩邊稍削去一些，使芽片與切口相適應(yīng)，做到砧木和接穗的形成層至少有一邊對齊。
4、包扎。芽片插好后，用備好的塑料薄膜條從接口下方開始由下往上綁緊，捆綁時需將芽裸露在外，至接口切面完全被包扎住為止，然后將塑料薄膜條打結(jié)。注意捆扎時嫁接口不能漏氣。
二、根頸芽接法（鋸樁芽接法）
具體的嫁接方法是：先將桑樹樹干周圍的土挖開到青黃交界處（根頸部位），鋸去樹干，要求鋸面平滑不破皮。然后在鋸口皮層周圍用刀撬開皮層，將削好的芽片插入，芽片的削法與簡易芽接相同，只是芽片下端稍長。插芽片時將接芽削面朝向袋口皮層，要插深插緊，微露芽頭。插好接芽后，隨即用塑料薄膜和塑料條進行綁扎，以防雨水滲入和接穗干枯，影響成活。
老桑園嫁接改造不論用哪種方法，每株桑樹上至少嫁接4個以上接芽，以保證當年的產(chǎn)量。