我們說，第三階段隨心隨意喝茶，并沒有胡亂隨便的意思，而是照著自己的意愿喝茶的意思。即當(dāng)時自己想喝什么茶，喜歡怎樣的口味，就得嘗所愿地喝怎樣的茶，完全隨心而發(fā)，隨心而動。
真正的美食家，是從選材開始，到烹飪，到品食享受，整個過程的。不是為烹飪而烹飪，而是為美食而烹飪。即為滿足不同的口味，而選擇清淡香濃的烹飪方法。人在不同時期的身體狀況和精神狀況都不盡相同，對應(yīng)的口味也是不同的。飯菜，有會做會食；有不會做會食。會做會食，喜歡怎么食就怎么做；不會做會食，只能等人做好就食。會做會食是享受整個過程，在做的時候，體現(xiàn)食的樂趣，在食的時候，享受做的樂趣，而且可以在邊做邊食中提高，煮出千變?nèi)f化的飯菜，食出無窮的樂趣。不會做只會食，則只能嘗出好不好食，而不知其中的奧妙所在。
不同層次的享受。烹飪不但是對食材的理解，還要對人身體口味理解，還要對爐具火候的理解，才會煮出適合人體所需的美味。到了第三階段喝茶，沖泡是不用拘于一格的，可以隨心起泡，泡出自己意愿喝的口感，這樣才是真正的自由，真正的享受。這已不是茶藝，已技進(jìn)于道，而是茶道了。
文/無非妙道，原題：隨心起泡——2011年細(xì)說普洱