目的：建立hplc法快速測定茶葉中的咖啡因。方法：甲醇＋水=70＋30（v/v）;agilent-c18柱（4.6 mm×300 mm,5μm）;流速1.0 ml/min,柱溫30℃,檢測波長286 nm,進樣量10μl。結果：咖啡因在10～125μg/ml時,濃度與峰面積呈良好的線性關系（r=0.9996）,加標回收率為98.40%～101.07%,最低檢出限為1μg/ml,相對標準偏差rsd為0.08%～1.32%。結論：用該方法測定茶葉中的咖啡因,操作簡單、快速、準確,結果令人滿意。完成機構：江蘇食品職業(yè)技術學院,江蘇淮安223003