材料：排骨、陳年熟普洱、蠔油、大蔥、生姜、大蒜、鹽、紗布1張。
制作：
1、洗凈大蔥、生姜并切成片，將大蒜拍扁去衣；
2、取一塊紗布，放入普洱茶葉，包扎緊實(shí)后待用；
3、將排骨清洗干凈，斬成小塊，放入滾水中焯20秒，撈出瀝干水；
4、另取一鍋?zhàn)⑷?碗水燒開(kāi)，放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和湯匙蠔油，大火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；
5、出鍋前10分鐘，放1/3湯匙的鹽調(diào)味，撈出普洱茶包，茶餐即可裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)：
1、要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶，劣質(zhì)的茶葉會(huì)降低排骨的鮮味；
2、普洱茶用量要恰到好處，過(guò)多則會(huì)使味道偏苦；
3、勿用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香及甘醇，失去茶菜的風(fēng)味。
點(diǎn)評(píng)：普洱茶用來(lái)泡飲有減肥、消脂、美容的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又能使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來(lái)軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香。