真空油炸機(jī)充分地留住了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味
真空油炸顧名思義就是在真空狀態(tài)下進(jìn)行油炸工作，在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙擴(kuò)大低溫油炸機(jī)，水分急劇氣化，膨脹，膨化效果好，油炸出來的產(chǎn)品酥脆可口。
目前，不少地方通過真空油炸機(jī)對(duì)果蔬深加工，很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用，有效提高產(chǎn)品附加值，比如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通過低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè)，充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味，可以說是色香味俱全。
傳統(tǒng)油炸機(jī)由于未設(shè)有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū)，長時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)品也會(huì)存在焦化、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，色香味不佳。與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風(fēng)味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對(duì)營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的青睞。
誠然，低溫真空油炸機(jī)帶有自動(dòng)數(shù)字智能控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點(diǎn)，準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度，防止長時(shí)間高溫條件下，果蔬脆片有害物質(zhì)的產(chǎn)生。不僅如此，由于低溫真空油炸機(jī)能夠在低溫、低壓真空條件下對(duì)果蔬脆片進(jìn)行油炸，即便長時(shí)間進(jìn)行油炸作業(yè)，也不會(huì)產(chǎn)生大量的廢油問題，并且產(chǎn)品含油量較低，提高了炸油的循環(huán)利用率。
更值得一提的是，真空油炸機(jī)能夠在非常短的時(shí)間內(nèi)完成果蔬脆片油炸、脫水干燥，充分地留住了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，有效地保證果蔬脆片色香味俱全。