芝麻作為五谷雜糧的一種，在我國(guó)有著廣泛的食用基礎(chǔ)，早在上世紀(jì)九十年代，我國(guó)就有企業(yè)將南方民間小吃——黑芝麻糊推向全國(guó)市場(chǎng)，并成功依靠這一品類占據(jù)糊類市場(chǎng)。按理來(lái)說(shuō)，擁有如此爆款單品，相關(guān)芝麻深加工產(chǎn)品應(yīng)如雨后春筍般在全國(guó)冒頭，使得芝麻身價(jià)水漲船高。但據(jù)全國(guó)芝麻種植面積的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，從2000到2017年的這17年間，芝麻的種植面積縮減六成以上。如何提升農(nóng)戶種植芝麻積極性，精深加工推出更多元化品類產(chǎn)品成為不少地區(qū)、企業(yè)手中的利器。
河南平輿推動(dòng)地方白芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展
據(jù)調(diào)查顯示，西起湖北襄陽(yáng)，經(jīng)南陽(yáng)、駐馬店、周口至安徽阜陽(yáng)、宿州等地，該帶內(nèi)芝麻種植面積占全國(guó)的70%以上。河南平輿縣基于自身龐大的芝麻種植，為豎立“全國(guó)白芝麻生產(chǎn)大縣”品牌，不斷加強(qiáng)科技研發(fā)，大力發(fā)展白芝麻規(guī)?；N植和精深加工。目前，該縣共有二十多家白芝麻生產(chǎn)加工企業(yè)，這些企業(yè)的出現(xiàn)成為該地白芝麻產(chǎn)業(yè)崛起的新引擎。
該地興建的藍(lán)天芝麻小鎮(zhèn)建造了一所白芝麻文化博物館，并將以芝麻為原料的眾多深加工農(nóng)產(chǎn)品陳列出來(lái)，讓游客更好感受該地圍繞白芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展精耕細(xì)作形成的品牌特色，推動(dòng)該地芝麻品牌的推廣。
多家企業(yè)深耕芝麻深加工線
隨著生活條件的改善，越來(lái)越多的人選擇常食五谷雜糧的方式追求健康。合肥一企業(yè)看到芝麻作為五谷雜糧日常食用的價(jià)值，為企業(yè)添置膨化雜糧粉設(shè)備、超細(xì)粗糧粉設(shè)備等。前者實(shí)現(xiàn)了芝麻在內(nèi)的五谷雜糧的熟化，可以直接食用，符合現(xiàn)代人們對(duì)食品要求的方便性；后者則適合將各類雜糧混合研制出超細(xì)粉供給食品企業(yè)做粗糧面包原料。
說(shuō)到芝麻，萬(wàn)萬(wàn)不能忘了芝麻油。芝麻油因?yàn)樯l(fā)濃郁的芝麻香氣而被稱為香油，加入菜肴中能夠?yàn)槭巢脑黾语L(fēng)味，受到廣大消費(fèi)者歡迎。鄭州一企業(yè)就專注用芝麻作為原料生產(chǎn)香油，在現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間里，配備了石磨、分離機(jī)、灌裝機(jī)、紫外線殺毒機(jī)、包裝機(jī)等多種設(shè)備。使用石磨進(jìn)行磨油是一項(xiàng)技術(shù)要求較強(qiáng)的工藝，研磨時(shí)間把握不準(zhǔn)確會(huì)導(dǎo)致出油率低，香味不濃的現(xiàn)象，因此需要操作人員具備充足經(jīng)驗(yàn)及專業(yè)知識(shí)。目前市面上還出現(xiàn)了香油機(jī)這類設(shè)備，設(shè)備能夠取代石磨實(shí)現(xiàn)為芝麻榨油，使得榨油過程更加簡(jiǎn)易可控。
曾以黑芝麻糊打出一片天下的某食品企業(yè)也在盡力研發(fā)以黑芝麻為原料的深加工產(chǎn)品。近年來(lái)推出過黑芝麻乳、黑芝麻灌裝飲料等產(chǎn)品，通過觸及飲料行業(yè)拓展芝麻深加工市場(chǎng)。將黑芝麻融入飲品行業(yè)需要對(duì)黑芝麻功效概念加以提取，該企業(yè)立足健康概念，通過引進(jìn)全自動(dòng)生產(chǎn)線、機(jī)器人碼垛設(shè)備等實(shí)現(xiàn)飲品的全自動(dòng)生產(chǎn)，保障食品安全。
盡管從目前食品市場(chǎng)來(lái)看，芝麻深加工產(chǎn)品未能帶出又一個(gè)爆款，但市場(chǎng)上芝麻相關(guān)品類深加工產(chǎn)品正在增多，市場(chǎng)活力在進(jìn)一步增強(qiáng)。在這種形勢(shì)下，食品企業(yè)需要同食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)聯(lián)起手來(lái)，探索芝麻深加工新的工藝方式，進(jìn)一步挖掘芝麻深加工更多可能性。