茶葉在制作過程中，由于種種原因，會使得茶葉品質(zhì)受到一定影響。在成品茶的展示過程中，哪些是茶葉品質(zhì)不佳的表現(xiàn)，又是哪些原因造成其品質(zhì)不足呢?
(1)條索
①粗松:殺青不勻、揉捻不足、炒胚過干。
②彎曲:滾胚時間過長、初于炒手角度安裝不對。
③團塊:解塊不夠。
④短碎:殺青不足或過度、揉捻開始加重壓、加壓時壓過長、揉桶轉(zhuǎn)速快、炒干時間過長。
⑤扁條:揉捻加壓過早過重、初干鍋炒投葉量過多。
(2)色澤
①花雜:老嫩雜、殺青不勻。
②泡點:初干或再干溫度過高。
③烏暗:干炒溫度過高。
(3)香氣
①青氣:殺青不足或不勻。
②燜氣:雨水葉殺青時水汽未抖散，殺青悶炒時間過長，炒坯葉堆積未及時再干。
③高火:干燥溫度較高或時間稍長。
④焦氣: 干燥溫度過高。
(4)水色
①黃湯紅湯:鮮葉堆積過久，殺青溫度過低，揉捻葉未及時炒坯，炒坯葉堆積過久。
②混濁:在制品堆積變質(zhì)。
(5)滋味
①熟味:殺青溫度過低，炒坯溫度低、時間長。
②焦味:干燥溫度過高或時間過長。
③煙味:初烘熔爐內(nèi)炭頭未除盡，滾筒炒鍋或干燥機漏煙。
④酸餿味:鮮葉或在制品未及時付制變質(zhì)。
(6)葉底
①花雜:老嫩混雜、殺青不勻。
②紅梗紅葉:鮮葉存放時間過長，殺青溫度低或時間長。
③黃褐:在制品堆積變質(zhì)。
④焦斑:殺青或炒干溫度過高。
⑤葉張不開展:干燥溫度過高或時間過長。