導語：花椒油全自動生產線涵蓋清洗機、揉搓機、萃取設備、油渣分離設備等，能夠實現從鮮椒處理到食用油產出的過程自動化，為企業(yè)大大減省勞動力。
作為一個愛吃辣卻對麻口味進而遠之的筆者，每次外出吃飯怕遭受花椒攻擊，一口下去恨不得時間倒流，只有大口菜才能挽救回失去知覺的口腔，花椒為此一直呆在筆者黑名單里無法出頭。然而近來筆者發(fā)現，花椒不止在麻辣菜品里出現，還能制成不同食品，并且由于自帶藥用屬性，還能提取出有效物質制成藥品、保健品等。
我國目前花椒的食品深加工體系還不夠發(fā)達，出產的多為袋裝調味料、花椒油等產品，需要用到的食品機械設備較為簡單。像袋裝調味料既有整粒形狀的花椒，也有將花椒研磨成粉進行袋裝。因為花椒自身難以存儲，需要對花椒進行清洗、烘干，隨后即可進行袋裝做成火鍋底料等產品。而做成花椒粉、方便面調料包還需要對花椒進行研磨。就研磨設備來說，目前我國研磨設備的研磨目數已經較為完善，相關食品生產企業(yè)可以自行選擇。
花椒煉油是另一種常見的花椒深加工形式，需要對花椒進行清洗、瀝干、搓揉、萃取、分離、灌裝等步驟。食用油作為人們日常生活的必備品，其生產設備發(fā)展十分迅速，目前市場上已經出現了花椒油的全自動生產設備。重慶一家花椒公司就引進了這樣一條全自動生產線。這條生產線涵蓋清洗機、揉搓機、萃取設備、油渣分離設備等，能夠實現從鮮椒處理到食用油產出的過程自動化，為該企業(yè)大大減省了勞動力。
在人們對食品安全日益重視的現今，花椒及相關食品的食品安全問題也受到 了*重視。為保障食品安全，四川洪雅縣一藤椒油(花椒油的一種)生產企業(yè)對出產的藤椒油實行農產品質量安全追溯管理。消費者只要手機掃描包裝箱外的二維碼就能及時了解施肥、除草、用藥等花椒相關信息。另外，經抽檢信息顯示，花椒更為嚴重的食品安全問題是重金屬超標問題。在食品安全快速檢測設備越來越小型化的現今，可以通過重金屬檢測儀這種食品安全檢測設備對花椒及相關食品進行檢測。
說完食品我們再來說說保健品與藥品，與食品不同，花椒制成藥品和保健品必然需要對其中有益物質進行提取。萃取是花椒提煉有益物質極為重要的工藝，一般需要用到固相萃取一、超臨界萃取設備、離心機等。因為相關萃取設備價格昂貴，有花椒深加工產品生產企業(yè)瞄準市場上專業(yè)的萃取公司，通過萃取公司已有的超臨界二氧化碳流體萃取設備專門進行花椒有益成分的萃取，提取出的成分運送回公司進行食品、保健品、藥品等方面的再加工。
說到花椒就不得不提花椒食用大省——四川，有統計數據顯示，四川人均能消費一斤干花椒，然而這種消費多以直接加入菜肴進行食用為主。直接作為吃食忽略了花椒身上的藥用、保健等效果，難以成為“花椒強省”。認識到在花椒深加工開發(fā)上的不足之處后，四川不僅發(fā)布相關文件設立2022年花椒初加工率不低于60%的目標，還組建花椒資源培育與利用科技創(chuàng)新團隊，通過團結與科研院校等單位，實現花椒產研互動發(fā)展。
花椒作為一種藥食同源類型的農產品，在*發(fā)展過程中被人們直接當作調味品進行使用，使得深加工產品較為有限。在如今大健康產業(yè)受到重視的東風吹拂下，花椒相關產業(yè)正在獲得越來越多人的重視。食品機械設備生產企業(yè)需要認識到這一現象，有針對性的研發(fā)出更多適用設備，贏得花椒市場。