穿梭時(shí)光的隧道，凝聚光陰的鐫刻，茶是大自然給與的佳釀。而陳年老茶，則加上了光陰歲月的雕鑿，更是一種在時(shí)光流逝中的靜默。
愛(ài)茶之人對(duì)于老茶的感情非常復(fù)雜，更彌足珍惜。時(shí)間遺留下的老茶，只會(huì)隨歲月流逝。生態(tài)環(huán)境的變化，使之無(wú)法復(fù)刻，藏茶之人更要有惜茶之心，如此才能無(wú)愧于做此茶，藏此茶之前人。
畢竟老茶不像新茶一樣直白，她有著更深層次的內(nèi)涵，講究“因緣和合，靜心品鑒”。
怎么正確的認(rèn)識(shí)一款老茶，最直接的方法就是品，品過(guò)才知。此時(shí)原料，工藝，年份啥的都得放一邊。
這個(gè)方法雖直接，但對(duì)喝茶人有一定的要求，不說(shuō)必須是專(zhuān)家，但也不能完全不懂喝茶。
而對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)，當(dāng)你遇到這樣的茶水、香氣、葉底。茶，大抵也就不會(huì)差到哪里去了。
1.干茶
一款茶，首先要看的是干茶，外形勻稱(chēng)，葉片厚實(shí)，茶梗多寡適宜。
其次是聞干茶氣味，葉香濃郁，新鮮自然。假如出現(xiàn)了霉味、酸味或者煙味，就像在柜子里放了大半年的衣服的那種味道，說(shuō)明該茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染，遇到這種茶長(zhǎng)個(gè)心眼，需品飲時(shí)再次確認(rèn)它的品質(zhì)。
如果有不錯(cuò)的茶香，那這是好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。不過(guò)看干茶只是第一步，要確認(rèn)一款茶的品質(zhì)，還是要喝了才行。
2.湯色
觀察茶湯主要從色度、亮度、清澈度三個(gè)方面辨別。
色度：不同的茶有不同的色。通常來(lái)說(shuō)，綠茶是淺綠色，紅茶是紅色，白茶是杏黃，熟普是棕褐色等等，只要這個(gè)茶基本符合該茶類(lèi)的基本特征，就沒(méi)有問(wèn)題。
亮度：是指茶湯顏色的亮與暗。但亮度往往容易跟顏色混淆，有的顏色看起來(lái)很亮眼，比如金黃，有的顏色看起來(lái)很暗，比如土黃。
清澈度：茶湯的清澈與否，肉眼很容易識(shí)別，好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，但從上往下觀察清澈見(jiàn)底。或使用玻璃公道杯，是清澈還是渾濁，從側(cè)面看更為明顯。
所以試茶的時(shí)候，公道杯最好要玻璃制的，便于觀察。好的茶，茶湯透亮，而且由于果膠等物質(zhì)，整個(gè)湯色發(fā)亮，反光性很美。
3.香氣
沏茶嗅湯，不同品種的茶又有各自特有的香氣。如綠茶清鮮雋永；紅茶濃烈純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻。如果茶香淡薄，低沉而滯，有粗異氣味則為次品。
陳年安茶早已融合了包裝粽葉，青竹的自然清香，仔細(xì)品飲能感受到一種超然茶外的香氣。好的安茶香氣豐富且令人愉悅。
好的茶湯，香氣蘊(yùn)含在湯中，叫水含香，喝的時(shí)候它會(huì)通過(guò)鼻腔讓人有一種愉悅感。
香氣如果夠悠長(zhǎng)，那么你會(huì)聞到掛杯香。什么是掛杯香呢，就是你喝完杯子里的茶，乘著杯子還溫?zé)?，你聞聞空杯，有一股淡淡的香氣，比如甜香、花香等?br>4.口感
高品質(zhì)陳茶的口感是厚重的，隨著存放的時(shí)間延長(zhǎng)，這樣的厚重最終會(huì)轉(zhuǎn)變成一種醇和的口感。
隨著品飲的深入，口內(nèi)的苦澀逐漸化開(kāi)，隨之而來(lái)的則是舌面和兩頰內(nèi)側(cè)生津回甘，這樣的老茶才是好品質(zhì)的體現(xiàn)。
再有，你需要感受整個(gè)茶湯是否協(xié)調(diào)，所謂協(xié)調(diào)，就如同喝一碗上好的湯，不咸不淡，各種調(diào)料元素調(diào)和得很好，一杯好喝的茶湯，也是這種自然好物。
5.葉底
葉底是喝茶時(shí)判斷一款茶葉好壞的最后一步。等一泡茶喝完，你可以更仔細(xì)地觀察葉底的等級(jí)、肥厚等。
年份越久的安茶，葉底越油潤(rùn)，如同包裹了一層油膜，反光強(qiáng)烈。看葉底主要是看葉底色澤、葉質(zhì)?？磁莩鰜?lái)的葉底是否均勻，拿到手里捏一捏，是否還富有彈性。優(yōu)質(zhì)茶葉的葉底色澤純凈，勻亮，花雜少，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化。
對(duì)于品茶技能的提升，光看書(shū)是不夠的，最終還得多實(shí)踐，多喝茶喝好茶，和懂茶又真誠(chéng)的人交流學(xué)習(xí)才是最正確的品飲之道。