在茶葉中添加香精是比較常見的作假手段。添加劑茶一般價(jià)格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進(jìn)行翻新，或品質(zhì)較差的茶用香精提香產(chǎn)生的。真正的好茶，誰(shuí)都不會(huì)用香精來(lái)壞了本身的香氣和味道。
茶葉中添加香精的主要集中在兩類茶
第一類是烏龍茶，有些商家為了讓茶更香，會(huì)添加香精。我之前在一屆茶博會(huì)有喝過(guò)添加香精的單叢，另外也有報(bào)道顯示鐵觀音也有添加香精的情況。但是總體的來(lái)說(shuō)，從我接觸的情況來(lái)看，一般質(zhì)量不錯(cuò)的茶基本不存在添加香精的情況。
第二類是窨花類的茶，例如像茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶等。正常的加工方法是通過(guò)茉莉花、桂花或玫瑰花進(jìn)行窨制，屬于茶葉吸收花的香氣以后形成的香氣。有些商家也會(huì)為了節(jié)約成本，直接添加一些對(duì)應(yīng)花香的香精去增香。
怎樣區(qū)分茶葉是“添加劑茶”還是天然茶？
1、聞茶香：捧一把茶葉放在鼻子下聞，正常的茶葉香氣清幽、自然。香氣濃烈撲鼻，并在鼻子里久久不散的話，添加過(guò)香軍精的可能性就很高。
2、用手搓揉茶葉：將茶葉用手?jǐn)嚢瑁屖终莆教砑拥姆蹌?，觀其色，辨其味，判定是何物。如果手掌上依附一些粉劑或顏色，那么茶葉有添加香精或者其它添加劑。
3、看茶湯：沖泡茶葉時(shí)，有添加劑的茶湯吳濃濁狀，茶葉沖泡時(shí)同時(shí)可聞香味，可從茶湯中辨別是何種粉劑或氣劑。
4、品茶識(shí)味道：倘若入口的第一口感不錯(cuò)，而經(jīng)過(guò)兩三次沖泡后，茶葉的味道變得很淡，且覺(jué)得嗓子不舒適，那么說(shuō)明加了的香精可能性較大。
５、隔夜觀察茶漬：喝完茶后先不著急洗杯子，待隔夜再去觀察茶杯，會(huì)發(fā)現(xiàn)有厚厚的茶污漬，倘若茶污漬為深黃、淺黃色、橘黃色的則表明茶葉中未增加添加劑；若茶污漬為墨綠色、淺綠色等顏色，則是說(shuō)明加入了添加劑。
除了以上介紹的幾種方法，還有一種方法也很實(shí)用，就是用紙巾測(cè)試。
綜上所述，辨別添加劑茶并不難。添加劑茶的特點(diǎn)就是香氣刺鼻，茶香迅速消失，不耐泡。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)先通過(guò)聞干茶、手搓茶葉進(jìn)行簡(jiǎn)單判斷，如果不能立即下結(jié)論，可要求店家提供沖泡試喝，再用紙巾測(cè)試，數(shù)種方法結(jié)合，香精茶無(wú)所遁形。
添加劑有哪些危害？
食品添加劑不是食品的天然成分，如果使用不當(dāng)，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對(duì)人體健康帶來(lái)一定危害，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、急性，慢性中毒：添加劑在生產(chǎn)時(shí)候，原料不純，污染了一些有毒化合物，會(huì)造成急慢性中毒，抗氧化劑含有的丁基羥基茴香醚在體內(nèi)積聚，是會(huì)造成危害。
2、致癌：有的色素和人工甜味劑是會(huì)有致癌作用，發(fā)色劑亞硝酸鈉和魚或者肉的胺類有反應(yīng)，形成致癌的亞硝基化合物。