如何正確“醒茶”
先注沸水入空壺，稱為“溫壺”，是為了控制好壺溫，不至于在注水時被壺吸收而降低熱量。
過1分鐘左右，將壺蓋打開放在“蓋置”上，提壺注水入杯以‘溫杯’。
注茶后加適度熱水“醒茶”到了茶在壺內(nèi)已快“醒”到適當時，再將溫杯水倒掉。提壺注水、傾茶入杯或是持杯敬茶前，養(yǎng)成在茶巾上沾一下的習(xí) 慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度，另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣，察覺茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
“醒茶”方法有兩種：
1.悶香
將壺溫?zé)岷?，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣輕焙火的新茶。
2.溫潤
將壺溫?zé)岷?，把茶葉放進去，以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重，或是陳年的老茶