普洱茶外形專業(yè)術(shù)語
細(xì)嫩：多為一芽一葉、一芽二葉的，鮮葉制成，條索細(xì)而圓渾，毫尖或鋒苗顯露。
緊細(xì)：鮮葉嫩度好，條索緊圓直，多芽毫，有鋒苗。
緊秀：鮮葉嫩度好，條索細(xì)緊且秀長，鋒苗顯露。
緊結(jié)：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶，條索緊而圓直，身骨重實(shí)，有芽毫，有鋒苗。
緊實(shí)：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實(shí)感，少鋒苗。
粗實(shí)：原料較老，已無嫩感，多為三、四葉制成，但揉捻充足，尚能卷緊，條索粗大，稍感輕飄。若破口過多，則稱為粗鈍。
粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條索空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄，或稱粗老。
壯結(jié)：條索壯大而緊結(jié)。壯實(shí)：條索卷緊，飽滿而結(jié)實(shí)。
心芽：尚未發(fā)育，展開成莖葉的嫩尖，一般茸毛多，且呈白色。
顯毫：普洱茶芽葉上的白色茸毛稱為白毫，芽尖多而茸毛濃密者，稱顯毫，毫色有金黃、銀白、灰白等。
身骨：指葉質(zhì)老嫩、葉肉厚薄、茶身輕重，一般芽葉嫩、葉肉厚、茶身重的，身骨好。
重實(shí)：指條索或顆粒緊結(jié)，以手稱量，有重實(shí)感。
勻整：又叫勻齊、勻稱，指茶葉形狀、大小、粗細(xì)、長短、輕重相近，拼配適當(dāng)。
脫檔：茶葉拼配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整。
破口：茶葉精制、切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口粗糙而不光滑。
團(tuán)塊：又叫圓塊、圓頭，指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后解塊不完全所致。
短碎：條形短碎，面松散，缺乏整齊、勻稱之感。
露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出的木質(zhì)部稱為露筋。
黃頭：粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者稱黃頭。
碎片：茶葉破碎后形成的輕薄片。
末：指茶葉被壓碎后形成的粉末。
塊片：由單片粗老葉揉成的粗松、輕飄的塊狀物。
單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。
紅梗：茶梗紅變。
普洱茶色澤專業(yè)術(shù)語
墨綠：深綠泛黑而勻稱光潤。
翠綠：翠玉色而帶光澤。
灰綠：綠中帶灰。
鐵銹色：深紅而暗無光澤。
草綠：葉質(zhì)粗老，炒青控制不當(dāng)，過干，呈現(xiàn)綠草的色澤。
砂綠：如蛙皮綠而油潤，優(yōu)質(zhì)青茶類的色澤。
青褐色：色澤青褐帶灰光。
鱔皮色：砂綠蜜黃，似鱔魚皮色，又稱鱔皮黃。
蛤蟆背：葉背起蛙皮狀沙粒白點(diǎn)。
光潤：色澤鮮明，光滑油潤。
枯暗：茶葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤。
花雜：指葉色不一、老嫩不一、色澤雜亂。
普洱茶滋味專業(yè)術(shù)語
濃烈：滋味強(qiáng)勁，刺激性及收斂性強(qiáng)。
鮮爽：鮮活爽口。
甜爽：具有甜的感覺且爽口。
甘滑：帶甘味而滑潤。
醇厚：滋味甘醇濃稠。
醇和：滋味甘醇欠濃稠。
平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。
粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
粗澀：澀味強(qiáng)，粗糙不滑。
青澀：澀味強(qiáng)，帶青草味。
苦澀：滋味雖濃，但苦味、澀味強(qiáng)勁。茶湯入口有麻木感。
水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。
茶香氣專業(yè)術(shù)語
高香：茶香優(yōu)而強(qiáng)烈。
高強(qiáng)：香氣高，濃度大，持久。
鮮爽：香氣新鮮愉悅。
嫩香：嫩茶所特有的愉悅細(xì)膩的香氣。
鮮嫩：鮮爽帶嫩香。
馥郁：香氣幽雅豐富，芬芳持久。
濃郁：香氣豐富，芬芳持久。
清香：清新純凈。
清高：清香高而持久。
清鮮：清香鮮爽。
清長：清而純正并持久的香氣。
清純：清香純正。
甜香：香氣有甜感。
板栗香：似熟栗子香。
花香：似鮮花的香氣，新鮮悅鼻，多為優(yōu)質(zhì)烏龍茶，紅茶之品種香，或?yàn)觚埐枳銮噙m度的香氣。
花蜜香：花香中帶有蜜糖香味。
果香：濃郁的果實(shí)熟透香氣。
木香：茶葉粗老或冬茶后期，梗葉木質(zhì)化，香氣中帶纖維氣味和甜感。
地域香：殊地域、土質(zhì)栽培的茶樹，其鮮葉加工后會(huì)產(chǎn)生特有的香氣，如巖香、高山香等。
松煙香：帶有松脂煙香。
陳香：質(zhì)好，保存得當(dāng)，陳化后具有的愉悅的香氣，無雜、霉氣。
純正：茶香純凈正常。
平正：茶香平淡，無異雜氣。
香飄、虛香：香浮而不持久。
欠純：香氣夾有其它的異雜氣。
足火香：干燥充分，火功飽滿。
焦糖香：干燥充足，火功高，帶有糖香。
高火：似鍋巴香，茶葉干燥過程中溫度高或時(shí)間長而產(chǎn)生，稍高于正常火功。
老火：茶葉干燥過程中溫度過高，或時(shí)間長而產(chǎn)生的似烤黃鍋巴香，濃度重于高火。
焦氣：有較重的焦糊氣，程度重于老火。
悶氣：沉悶不爽。
低：低微，無粗氣。
日曬氣：茶葉受太陽光照射后，帶有日光味。
青氣：帶有青草或青葉氣息。
鈍濁：滯鈍不爽。
青濁氣：氣味不清爽，多為雨水青、殺青未殺透或做青不當(dāng)產(chǎn)生的青氣和濁氣。
粗氣：粗老葉的氣息。
失風(fēng)：失去正常的香氣特征但程度輕于陳氣。多由于干燥后茶葉攤涼時(shí)間太長，茶暴露于空氣，或保管時(shí)未密封，茶葉吸潮引起。
陳氣：茶葉存放中失去新茶香味，呈現(xiàn)不愉快的類似油脂氧化變質(zhì)的氣味。
酸、餿氣：茶葉含水量高，加工不當(dāng)，變質(zhì)所出現(xiàn)的不正常氣味，餿氣程度重于酸氣。
劣異氣：茶葉加工或貯存不當(dāng)產(chǎn)生的劣變氣息或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息，如煙、焦、酸、餿、霉或其他異雜氣。
葉底專業(yè)術(shù)語
細(xì)嫩：芽頭多或葉子細(xì)小嫩軟。
肥嫩：芽頭肥壯，葉子柔軟厚實(shí)。
柔嫩：嫩而柔軟。
柔軟：手按如棉，按后伏貼盤底。
肥亮：葉肉肥厚，葉底透明發(fā)光。
軟亮：嫩度適當(dāng)或稍嫩，葉質(zhì)柔軟，按后伏貼盤底，葉色明亮。
勻：老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。
雜：老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。
硬：硬、有彈性。
嫩勻：芽葉均齊一致，嫩而柔軟。
肥厚：芽或葉肥壯，葉肉厚。
開展、舒展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。
攤張：老葉攤開。
青張：夾雜青色葉片。
烏條：葉底烏暗而不開展。
粗老：葉質(zhì)粗硬，葉脈顯露。
皺縮：葉質(zhì)老，葉面卷縮起皺紋。
瘦?。貉款^瘦小，葉張單薄少肉。
破碎：短碎、破碎葉片多。
暗雜：葉色暗沉，老嫩不一。
硬雜：葉質(zhì)粗老、堅(jiān)硬、多梗、色澤駁雜。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色灼傷斑痕。