普洱茶倉儲要對癥下藥

發(fā)布時間:2024-04-10
從整個普洱茶產業(yè)的發(fā)展趨勢看,張貴景表示未來普洱茶的生產速度未必會放慢,但普洱茶的消耗速度不一定會跟得上生產的速度,所以倉儲接下來將是個很大的問題。但就目前的市場情況看,雖然有許多企業(yè)已經在做倉儲,但還沒有業(yè)界公認的專業(yè)倉儲,所以普洱茶倉儲要走的路還很長。
倉儲是個很復雜的系統(tǒng),除了空氣循環(huán)系統(tǒng)、溫控、加濕、抽濕、離地潔凈化堆放、隔熱保溫等幾個要素外,還要考慮茶本身的東西。大家現(xiàn)在說倉儲,提的許多都是技術層面的,卻幾乎沒人考慮到放的是什么茶,是生茶還是熟茶,是純料還是拼配,是版納的還是普洱的,是緊壓還是松壓。但不同的茶對環(huán)境的需要是不完全一致的,不同的包裝對環(huán)境的需要也是不一樣的,采用的又是什么樣的包裝和材質。比如易武茶,就不需要轉化掉過多的苦澀,需要的是香揚、持久、平穩(wěn)。
所以在張貴景看來,倉儲要對癥下藥,而不是一味爭論溫度、濕度等問題。他認為,歸類倉儲很有必要,比如生熟茶分類倉儲,跨年份的茶分類倉儲,生茶有生茶的標準倉,熟茶有熟茶的標準倉。因為生茶的轉化參數(shù),與熟茶的轉化參數(shù)是不一樣的,熟茶的溫度、濕度都可以比生茶略高,不像生茶那么敏感。
以前臨滄對普洱茶倉儲很沒什么概念,這并不是臨滄的氣候條件不適宜倉儲,而是因為臨滄是原料的主產區(qū),但不是普洱茶成品的主要加工區(qū)域和集散地,所以普洱茶倉儲的目光主要聚集到普洱、版納、昆明等地?,F(xiàn)在,鳳寧號正計劃2019在鳳慶建設標準的普洱茶倉儲中心,初步倉儲面積規(guī)劃在8000平方米左右。
張貴景解釋說,實際上他并不認為鳳慶就多么適合存放普洱茶,而是認為鳳慶已經具備用來倉儲普洱茶的基本自然條件,再通過部分適當?shù)娜斯じ深A就可以達到自己對倉儲的要求,所以沒有必要大費周折地把自己的茶倉儲到外地,整天提心吊膽地為自己的產品安全和倉儲質量擔心。
他認為普洱茶在原產地倉儲是比較有優(yōu)勢的,只需要結合原產地實際的氣候條件,自然倉結合適度的部分人工干預,達到普洱茶倉儲的合理參數(shù)范圍即可。比如在易武做倉儲,只需做到除濕就行,一年四季都不需要加濕。在鳳慶做倉儲,主要問題是晝夜溫差大,但濕度不會太濕也不會太干。鳳慶縣城周邊1600~1800米的區(qū)域,冬天最冷時基本能維持在10℃左右,最高不超35℃,相對濕度年均40%左右,總體來說比較理想。秋冬季適當加濕、合理倉儲、定期翻倉,就可以實現(xiàn)很好的倉儲效果。
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