普洱茶拼配就是為了提高普洱茶品質(zhì)。
所謂拼配，是指普洱茶在制作過程中，茶葉拼配發(fā)酵師根據(jù)茶葉產(chǎn)量優(yōu)劣、原料使用價值是否發(fā)揮得當，整體口感如何，通過將不同茶葉、如小樹茶和大樹茶拼配、喬木茶和臺地茶拼配、倚邦茶和易武茶拼配等方式，將普洱茶色、香、味、形拼配出不同與眾的茶葉來。
拼配的目的是為了“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”，創(chuàng)造口味和口感的和諧，茶氣和茶性的和諧，使茶葉的色、香、味、形符合標準，達到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性。
揚長避短：
主要是指發(fā)揮云南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的產(chǎn)品風格，使塬料經(jīng)濟價值最大限度地發(fā)揮，克服短處，以長蓋短，突出產(chǎn)品的風格。
顯優(yōu)隱次：主要是指半成品品質(zhì)的“優(yōu)”、“次”調(diào)劑。拼配時要盡量把篩號茶的優(yōu)勢顯現(xiàn)出來
高低平衡：高低平衡貫穿整個拼配的始終，就是以標準樣或貿(mào)易樣、成交樣為依據(jù)，把品質(zhì)高的調(diào)低，低的調(diào)高，使之平衡，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的相對穩(wěn)定。
條索與外形的調(diào)劑
條索是外形四項因子中的一項最主要的因子，拼配時要首先掌握條索符合標準，特別是面張茶的條索要符合或稍高于標準，只要面張茶的條索用得好，中、下段茶的條索稍次也無礙大局。
如拼配某一級別主茶的面張條索松泡或較松，就應不拼和少拼，可選用高一級的面張茶降低使用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面張茶的主要因子，就抓住了外形的整體。
半成品原料的季別調(diào)劑
普洱茶原料來自春、夏、秋茶。
春茶由于茶樹生長旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含有效物質(zhì)豐富，果膠質(zhì)含量多，加工出的半成品，條索緊實，身骨重，滋味濃醇，葉底較嫩;夏、秋茶由于氣溫較高，茶葉生長快，對夾葉多，易老化，果膠質(zhì)含量少，加工出的半成品，條索較松，身骨較輕，多梗含片，滋味稍淡，外行內(nèi)質(zhì)都不如春茶好。
不同季節(jié)生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量不同，春、夏、秋茶必須分別發(fā)酵，分別堆放，按照本企業(yè)產(chǎn)品特點，合理調(diào)劑拼配比例，使成品品質(zhì)均衡一致。