如何判斷普洱熟茶的品質(zhì)？好的普洱熟茶有什么標(biāo)準(zhǔn)可以借鑒嗎？這是是不少普洱熟茶愛好者的疑問！
一、何為普洱熟茶?
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
正式出現(xiàn)普洱熟茶應(yīng)該從1973年始，1975年年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。
到目前為止，普洱熟茶工藝的發(fā)展一共可劃分為四代：
1、第一代的代表人物是盧鑄勛， 所做的“熟茶”實質(zhì)是仿老茶；
2、第二代的代表人物是吳啟英、鄒炳良，就是今天主流的大堆發(fā)酵工藝；
3、第三代的代表是周紅杰，強(qiáng)調(diào)的是微生物菌群接種；
4、第四代就是現(xiàn)在的清潔化生產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)離地發(fā)酵。第四代技術(shù)吸取了之前的經(jīng)驗，但還需要時間和市場去驗證。
普洱熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨(dú)特的陳香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受愛美人士與注重養(yǎng)生的中老年消費(fèi)者的喜愛。
二、好普洱熟茶的標(biāo)準(zhǔn)：3個“度”
香氣＋滋味＋湯感＋喉感構(gòu)成一款茶風(fēng)格。但談品質(zhì)，你就要說到標(biāo)準(zhǔn)。而風(fēng)格，與個人喜好相關(guān)，不能作為品質(zhì)判斷因素。
1、醇厚度和活性
拋去有因人而異的風(fēng)格喜好差異，普洱熟茶品質(zhì)的支撐點(diǎn)應(yīng)該：醇厚度和活性。這涉及到了更底層的邏輯：普洱熟茶存在的意義和普洱茶越陳越香的本質(zhì)。湯色只是風(fēng)格外顯的某種表現(xiàn)，因此判斷一個普洱熟茶的發(fā)酵是否得當(dāng)，不能只看顏色。
普洱熟茶的茶湯，是不是湯色越紅，發(fā)酵就越好呢？答案是不一定。品質(zhì)好的普洱熟茶也應(yīng)該是具備一定活性的，應(yīng)該是有回甘生津的。進(jìn)一步來說，這樣的茶才有上升期。如果一款普洱熟茶沒有回甘，至少而言，是不值得存放的。
2、發(fā)酵度
首先，你得去定義：什么是發(fā)酵適度？當(dāng)一個茶有了醇厚度的同時保留一定活性，這就叫適度。不同的品種，適度發(fā)酵所要的發(fā)酵度是不同的；那么，不同的品種，發(fā)酵適度時的湯色也會有一些不同。
當(dāng)然，普洱熟茶是紅湯茶，一款普洱熟茶的湯色如果是黃色，那這個發(fā)酵肯定是不到位的。
3、濃稠度
除了看顏色而外，我們更需要看普洱熟茶的濃稠感。一款茶發(fā)酵出來以后清湯寡水的、看著通透度很高的，往往就是發(fā)酵程度過了，或者它就不是一個好茶。
好的原料在發(fā)酵到位時要有一定的濃稠感。當(dāng)然除了看，你更要喝，細(xì)細(xì)品飲，茶湯是否順滑不卡喉？是否有醇厚度？如果沒有醇厚度，那就不行。
究竟什么樣的普洱熟茶才是好熟茶？常言道喝茶一定以“適口為珍”為準(zhǔn)。
不發(fā)霉、不變質(zhì)的茶，不會對身體或喉嚨造成不適的茶，這是好茶的前提！ 畢竟，每個人的口感不一致，但相信真正的好茶，是經(jīng)得起大家的挑剔的。