「普洱茶歷史」乾隆與普洱茶
乾隆是一個茶人，一生愛品茶，幾乎嘗盡天下香茗。這位不可一日無茶的皇帝留下許多茶事軼聞，又寫下不少詠茶詩篇，在歷代嗜茶帝王中堪稱第一。乾隆為茶營造的空間，已經(jīng)構(gòu)筑成饒有趣味的緬想之地，并持續(xù)發(fā)酵為在場的歷史事件。其傳留下來的一首茶詩和其中所提及的與普洱茶相關(guān)的話，也如蝴蝶效應(yīng)般引發(fā)一場茶界的話語海嘯。
臺灣《普洱壺藝》2006年第三期載有姜育發(fā)先生的文章《清代北京上流社會普洱茶海外史稿》，文中抄錄有乾隆帝的《烹雪》詩，該詩為一首仄韻七言古體詩，中間字句有些難以理解，只對其中的四句更感興趣，因詩中直接夸到了普洱茶。“獨(dú)有普洱號剛堅(jiān)，清標(biāo)來足夸雀舌。點(diǎn)成一椀金筌露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。”這是詩中的第十三句到十六句，乃全詩的核心。云南那種被壓制成塊狀的經(jīng)自然發(fā)酵之后的茶餅、沱茶和茶磚，因?yàn)橹谱魈厥?，成塊蒸壓（其他的茶品一般都為散葉的），故乾隆稱普洱茶“獨(dú)號剛堅(jiān)”。第十四句“清標(biāo)未足夸雀舌”是說俊逸的風(fēng)采都未足以來夸這雀舌般美妙的嫩茶芽。第十五句“點(diǎn)成一椀金莖露”（臺灣刊物為“點(diǎn)成一碗金筌露”），乾隆寫到普洱茶泡出來的湯色有如“金莖露”一般金黃透亮。這“椀”字用得很靈，意為木碗，道出了烹茶需掌握好火候分寸，才能點(diǎn)成一椀籠中露水。第十六句“品泉陸羽應(yīng)慚拙”，乾隆皇帝愛普洱茶，又注重品水，“水以輕者為上”是他的品水理論，此句形容普洱茶一經(jīng)品嘗，竟使被稱為“茶圣”的陸羽先生相形見絀，感到慚愧了。古今以來，如此高度稱美評價(jià)普洱茶的，乾隆也應(yīng)該算第一人了。
乾隆帝這首詩寫了當(dāng)時(shí)晨飲用雪烹普洱茶的全過程，有對皇宮品茶環(huán)境、氛圍、茶具、燃火、取瑛、觀沸、烹煮、品賞、感受、評論、吟哦的生動描寫，可說是一位品茶大師、鑒賞大師在論普洱茶道。此詩寫茶，與其他乾隆的詠茶品茶賞茶的數(shù)百首詩一樣，還是讓我們從詩人體味到許多的茶品和茶味。特別這一首中寫到的云南普洱茶，是至今所罕見的，值得玩味。