什么是普洱熟茶？
熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的，將云南大葉種曬青毛茶濕水后，堆放到一定高度，在酶、微生物、濕熱三種動(dòng)力綜合作用，引起葉內(nèi)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化，特別是多酚類的自動(dòng)氧化的結(jié)果
普洱熟茶的特點(diǎn)，口感，湯色，葉底
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
普洱熟茶的渥堆發(fā)酵工藝介紹
1、曬青毛茶濕水。這個(gè)濕水量一般是毛茶總重量的30%—40%，茶葉的細(xì)嫩度越高，濕水量也會(huì)高一點(diǎn)。
2、堆放。這個(gè)高度一般是70厘米左右。
3、蓋上棉布。這個(gè)工序主要是為了保持水分、溫度。但是并不是整個(gè)發(fā)酵過程都要蓋住。有經(jīng)驗(yàn)的師傅會(huì)根據(jù)堆子的溫度，水分分布來決定這塊布何時(shí)打開，何時(shí)又蓋上，打開哪個(gè)位置，打開多久。
4、翻堆解塊。這是控制溫度和濕度的一個(gè)辦法。一般說來，發(fā)酵過程的前30天，要翻堆4次。以后看成熟情況，有時(shí)需要第5次翻堆，翻堆是為了讓堆子的茶葉發(fā)酵均勻，溫度穩(wěn)定。
5、開溝。這個(gè)需要有經(jīng)驗(yàn)的預(yù)見性。在茶葉成熟度基本靠近發(fā)酵師的目標(biāo)時(shí)，就將堆子開成一條一條的溝狀，一開始每天都要開一次，從中間對(duì)開。這樣有利于水分快速抽干，堆溫下降。這是一個(gè)關(guān)鍵過程，開早了茶葉發(fā)酵就不到位。開遲了會(huì)發(fā)過頭。
6、攤晾。在茶葉基本沒有熱度，水分也基本恢復(fù)正常后，就不再開溝，直接將茶葉攤平，晾干。
普洱茶熟茶的泡法
1、先用開水燙一下茶具
2、放入約6克茶葉，注入開水。
3、5秒左右出湯，棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水，蓋上杯蓋，靜置5秒左右。
5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內(nèi)。
6、這樣就泡好一杯香濃醇和的普洱茶了。
7、享用完可口的第一杯普洱茶后，重復(fù)步驟2-4，但時(shí)間延長30秒左右，要喝第二杯茶，以此步驟來泡普洱熟茶。
熟茶是哪一年發(fā)明生產(chǎn)技術(shù)的？
始于1973年的勐海茶廠
為什么純芽頭的熟茶不好喝？
芽頭在堆中的發(fā)酵是最慢的。葉子和梗都發(fā)酵好了，芽頭還沒有發(fā)酵。
是不是熟茶沒有陳化空間？
其實(shí)熟茶還是有一定的陳化空間的。
普洱熟茶最常見的湯色
紅色、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白
紅色：湯紅艷，欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。葉底多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。“五成熟”的熟普常見此湯色。
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”，“六成熟”的熟普常見此湯色。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮，葉底多呈紅褐柔軟，滋味較醇和，“七成熟”的熟普常見此湯色。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。葉底多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和，：八成熟”的熟普常見此湯色。
褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感。葉底色多呈暗褐而硬，滋味較醇和，“九成熟”的熟普常見此湯色
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。葉底色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和，“九成熟”以上的熟普常見此湯色。
黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。葉底色黑而硬脆似“碳條”滋味平淡是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的熟普了。
熟茶的等級(jí)區(qū)分
從原料的角度是可以分為，金芽、宮廷、禮茶、特級(jí)、1～10級(jí)14個(gè)級(jí)別
但是熟茶的味道并不是等級(jí)越高的味道越好的。
普洱熟茶和云南紅茶的區(qū)別
二者的工藝有明顯的區(qū)別
普洱散茶加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶→萎凋——殺青——揉捻——曬干——渥堆(發(fā)酵)→干燥→分篩→揀剔→拼配成件;
工夫紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→塑形→烘干→紅毛茶→精制→烘焙→成品。
湯色上區(qū)別，熟茶是酒紅色，云南紅茶是金黃色為好
老熟茶與新熟茶的香氣區(qū)別
老熟茶一般是參香甚至藥香，相比新熟茶的香氣表現(xiàn)得更加高雅更有貴族氣息。
從化學(xué)成份的角度來分享普洱熟茶的陳香
一種復(fù)雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多
其中對(duì)普洱茶陳香貢獻(xiàn)最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬于在發(fā)酵中生成的物質(zhì)。
生茶和熟茶哪個(gè)減肥效果更好
總體上看，經(jīng)過發(fā)酵后的普洱茶（無論是人工發(fā)酵熟茶還是自發(fā)酵后的生茶）減肥降脂作用要好于新生廠出還沒有開始轉(zhuǎn)化的生茶。而且如何腸胃不好的話，不建議喝生茶，這個(gè)時(shí)候熟茶更是強(qiáng)烈推薦的。
熟茶發(fā)霉了怎么處理？
如果只是表面發(fā)霉可以用濕布把表面的霉擦干凈，然后放在通風(fēng)處。如果一個(gè)月后還是有發(fā)霉的現(xiàn)象那就不要喝了。