綠茶水果壽司的制作方法介紹如下：
材料
大米1碗，海苔1張，綠茶粉2g，水果隨意，白醋75ml，白糖45g，鹽15g，芥末適量，醬油適量
做法
1.大米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)在放電飯鍋煮熟，煮熟后不要急著打開(kāi)蓋子，燜15分鐘再開(kāi)，米飯會(huì)更軟糯
2.將白醋、白糖、綠茶粉和鹽混合成綠茶壽司醋，乘米飯還熱時(shí)拌入適量的壽司醋，并用飯勺翻拌均勻，待米飯冷卻后使用
3.雞蛋磕入碗中攪散后入鍋煎成厚片，可折疊煎即成厚片狀
4.將冷卻后的蛋餅切成長(zhǎng)條，火龍果和獼猴桃去皮后切長(zhǎng)條
5.洗凈雙手，將海苔光滑的一面朝下鋪在竹簾上，在上面均勻的鋪上一層壽司飯，前端留出1厘米的空白，將雞蛋和和水果條碼放在上面，卷成壽司卷，用刀切成小段即可