普洱茶分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶經(jīng)過曬青后味道收斂，通常以散茶或緊壓茶為飲；普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化且容易浸出，多以緊壓茶為主，有餅茶、沱茶、磚茶等。生茶泡飲時怎么樣將它的氣味和滋味釋放，熟茶則是怎么樣讓它緩慢的優(yōu)雅的浸出。
泡生茶，要讓茶隨水轉(zhuǎn)
以一般蓋碗為例，通常容量在125-150cc，投茶8.5克。水燒開后，等壺里的沸水平息，然后采用定點注水，壺嘴離蓋碗3厘米，同時壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成15-30度斜角。
剛注水時，水流要沖在碗底收腰處，出水要粗要急，當水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時就會帶動茶葉也旋轉(zhuǎn)起來，茶葉的香氣隨即散發(fā)出來，連坐在對面的人都會聞到普洱茶天然的花果香和馥郁的茶香。這樣泡出來的生茶，香氣明顯，滋味豐富，變化多樣；
泡熟茶，要茶不動，水位平緩上升
蓋碗同上，也是定點注水，壺嘴離蓋碗約4-5厘米，與蓋碗內(nèi)壁幾成90度直角，注水時，細水恒流，讓水流沿著蓋碗內(nèi)壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶湯也隨即慢慢變得紅潤，陳香暗生隱現(xiàn)。
這樣泡出來的熟茶則香氣含藏，口感醇厚順滑。如此，即得普洱生茶和熟茶的好喝之法。